בישול ברביקיו הוא עניין מאוד אחראי. חשוב במיוחד תהליך ההכנה, קרי רכישת בשר וכמובן בחירת המרינדה. ביכולת זו, מים מינרליים רגילים עם גז מתאימים מאוד, המעניקים רוך ועסיסיות נוספים לבשר חזיר רך ובשר רזה.
בחר את המתכון שלך
שיפודי חזיר בסגנון ארמני במרינדה מינרלית
מרכיבים
- 2 ק"ג חזיר (רצוי צוואר);
- 0.5 ק"ג בצל;
- 0.4 ליטר מים מינרליים עם גז;
- 2 כפות גרגרי כוסברה;
- 0.5 כף פלפל שחור גרוס;
- 1 כף תערובות של תבלינים לברביקיו (טימין, מיורן, שום, בזיליקום, פלפל לבן וכו ');
- 2 כפיות מלח.
בערב, שוטפים את החזיר, נותנים לו להתייבש מעט וחותכים לחתיכות גדולות למדי בעלות צורה מלבנית בערך. מעבירים אותם לקערה עמוקה או לתבנית גדולה מספיק כדי לערבב היטב במהלך הכבישה.
הגודל האופטימלי של חלקי הקבב הוא פי 1.5-2 מגודל קופסת הגפרורים. כך שהבשר יטגן מהר יותר בפנים ולא יישרף מבחוץ.
קולפים את הבצל, חותכים אותו לטבעות או חצי טבעות ומוסיפים לקערת השיפוד. מפזרים הכל עם פלפל שחור גרוס, זרעי כוסברה, תבלינים נבחרים ומלח, ומערבבים היטב עם הידיים כך שתיבול התיבול בצורה אחידה. זכרו מעט את הבשר כדי לתת מיץ, והכניסו לכלי.
יוצקים חזיר מוכן 1 כף. מים מינרליים והשאירו במרינדה זו במקרר עד הבוקר, מכסים בסרט נצמד. למחרת, לצאת מהבית לחיק הטבע, מיתר את הבשר על שיפודים ומטגן על הגריל, ושופך מדי פעם את שארית המים המינרלים.