איך להכין שרלוט עם שמנת חמוצה

שארלוט היא מנה צרפתית - פאי תפוחים מתוק. על פי המתכון הקלאסי, הוא עשוי מלחם לבן, פירות, רפרפת ומשקאות חריפים. כיום ישנם מתכונים רבים למנה פופולרית זו עם מגוון מרכיבים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לשרלוט עשוי לחם מעופש:

• -1.5 כיכרות;

• - 500 גרם - 1 ק"ג תפוחים;

• - 1-2 ביצים;

• - ½ ליטר חלב;

• - 3-4 כפות. l סוכר גרגירי;

• - 100 גרם שמנת חמוצה;

• - 50 גרם מרגרינה שמנת;

• - ונילין;

• - ¼ כפית קינמון.
• לשרלוט על בצק שמנת חמוצה;

• - 500-600 גרם תפוחים;

• - 2 ביצים;

• - 150-200 גרם סוכר גרגירי;

• - קורט מלח;

• - ½ כוס שמנת חמוצה;

• - ½ כוס יוגורט;

• -1 כוס קמח עם החלק העליון;

• - ½ כפית סודה;

• - ונילין או קינמון;

• - פירורי לחם.
• לשרלוט בסגנון הצבע:

• - 1 ½ כוס קמח חיטה;

• - 150 גר 'חמאה;

• - 1 ½ כוס שמנת חמוצה;

• - 1 כוס סוכר גרגיר;

• - ביצה אחת;

• - 4-6 תפוחים גדולים;

• - 1 כפית ונילין;

• - 1 ½ כפית אבקת אפייה.

מדריך הוראות

1

שרלוט עשויה לחם מעופש

חותכים את הכיכר לרוחב לפרוסות בעובי אצבע. הניחו את הגבן. מחממים מעט את החלב ומערבבים עם ביצים, שמנת חמוצה, 2 כפות סוכר גרגירי וניל. שוטפים היטב את התפוחים, קולפים, מוציאים את הליבה וחותכים לפרוסות דקות.

2

משמנים את התבנית או התבנית (בהכרח קרה) במרגרינה שמנת. טובלים כמה פרוסות כיכר בתערובת החלב, החזיקו עד שהלחם רווי לחלוטין (ככל שהכיכר מעופש, ככל שיש להחזיק אותו יותר בחלב) ובאופן יציב, הניחו פרוסה לפרוסה בתחתית התבנית. כשאתם מניחים לחם ספוג מכניסים את החלק הבא לתערובת החלב. מלאו את החללים שבין הפרוסות בפרוסות כיכר ספוגה.

3

שמים תפוחים על פרוסות הלחם ומפזרים עליהם את שארית הסוכר המעורבב בקינמון. בשלב הבא הניחו את פרוסות הכיכר הספוג בתערובת החלב.

4

הוציאו מרגרינה שמנת מהמקפיא, חתכו אותו ל"יתדות "דקות והכניסו אותם בין פרוסות הלחם ולצידי התבנית. עם שאריות תערובת החלב, מלאו את פני הקרלוטה והכניסו את התבנית לתנור, שחומם ל -200 מעלות צלזיוס. כאשר שכבת הלחם העליונה משחימה, השרלוטה מוכנה. כדי להשיג את שארלוט, הטו את המנה לתבשיל. מגישים את העוגה חמה.

5

שרלוט על בצק שמנת חמוצה

שפשפו את הביצים עם סוכר. מערבבים שמנת חמוצה עם יוגורט ומשלבים עם מסת סוכר ביצה. ואז להוסיף מלח, ונילין, קמח ומעט מים (כחצי כוס). מערבבים היטב.

6

קלף את התפוחים, חתוך לשניים, הסר את הליבות וחותך לחתיכות קטנות או פרוסות דקות. מוסיפים תפוחים לבצק ומערבבים שוב היטב.

ז

משמנים את התבנית במרגרינה ומפזרים פירורי לחם. הכניסו את המסה לתבנית והחליקו את המשטח. אופים שרלוט 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

8

שרלוט

ממיסים את החמאה במיקרוגל או על אש נמוכה ומצננים אותה. מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה. בקערה גדולה, שלבו את הקמח עם חצי כוס שמנת חמוצה, שפכו פנימה את החמאה והלכו את הבצק. מורחים את הבצק המוגמר בתחתית הצורה העמידה בחום, ויוצרים צדדים קטנים.

9

שטפו וייבשו את התפוחים, הסירו את ליבותיהם. חותכים את הפירות לצלחות או פרוסות דקות ומורחים בצורה אחידה על פני הבצק.

10

הכן את המילוי. לשם כך, הכניסו את שארית השמנת החמוצה לקערה, הוסיפו את הביצה, הסוכר הגרגר, הווניל ושתי כפות הקמח. מקציפים הכל היטב בעזרת שוט או מיקסר.

11

שופכים את התערובת לצלחת שרלוט. נסו לשמור את המילוי היטב בין פרוסות תפוחים. מכניסים את העוגה לתנור שחומם ל -180 מעלות ואופים 50 דקות.

שימו לב

שרלוט בשמו של צבטייבסקי לא כל כך מקרית. על פי האגדה, לפי המתכון הזה הוכן פאי תפוחים בביתו של צבטייב. שארלוט זה הוא הכי קרוב למנה הצרפתית המקורית לפני כמאתיים שנה.

עצות שימושיות

בשרלוט ניתן להחליף את צבע השמנת החמוצה בשמנת (לפחות 33%).