במטבח הים תיכוני משתמשים בטפנדה באופן פעיל - פסטה העשויה מזיתים. ניתן להגיש עם ירקות או בשר, כמו גם להכין איתו כריכים פשוטים, למשל, לארוחת הבוקר או לארוחה קלה לפני הארוחה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 200 גרם זיתים שחורים;
- אנשובי 70 גרם;
- 1 כף צלפים;
- 2-3 שיני שום;
- חבורה של פטרוזיליה;
- 3-4 כפות שמן זית;
- מלח;
- לחם לטוסט;
- 2 עגבניות;
- כמה עלי חסה;
- חומץ בלסמי.
מדריך הוראות
1
השתמש בזיתים שחורים באיכות גבוהה לבישול. הדרך הקלה ביותר לקנות היא כבר כאלה שממנו מופקות העצמות. במידת האפשר בחר זיתים משומרים המיוצרים ביוון או באיטליה.
2
פתחו צנצנת זיתים, סננו מהם את הנוזל, אם יש צורך, הסירו את הזרעים. מקפלים פנימה מעבד מזון. שטפו אנשובי מלוחים במים זורמים, יבשו, הסירו את זנבותיהם. הוסף את הדגים לזיתים. שים שם צלפים. הוציאו את הפטרוזיליה מהענפים, והוסיפו את העלים לשאר החומרים יחד עם שיני השום הקלפות. טוחנים את כל החומרים למצב של חתיכות קטנות. ואז שופכים פנימה שמן זית ומערבבים הכל שוב בקומביין. אתה צריך לקבל משחה אחידה למדי. נסה את זה ובמידת הצורך, הוסף מלח.
3
עם לחם לבן, טוב יותר מאשר מיוחד, לטוסט, חותכים את הקרום. בין כל זוג פרוסות שכבה שכבה עבה של טפנד. ממיסים את החמאה במחבת. מטגנים את הכריך משני הצדדים במשך 3-4 דקות לקבלת קרום מוזהב. מעל הכריך המוגמר, שימו פרוסת עגבניה, חסה והוסיפו כמה טיפות של חומץ בלסמי. מגישים חם.
4
אם אתה לא אוהב לחם מטוגן בחמאה, השתמש במגהץ וופל להכנת הכריך הזה. זה יהיה מתאים יותר מטוסטר, מכיוון שכבר ניתן לטגן לחם עם ממרח זיתים בפנים.
5
אם תרצה, השתמש במרשם טפטנד אחר. לדוגמה, כפית קוניאק מתווספת אליה בצרפת. כמו כן, במקרים נדירים, העיסה הזו עשויה מזיתים ירוקים, אך לאחר מכן מוסיפים להם כמה טיפות מיץ לימון. יש מתכונים לטפנד עם טונה במקום אנשובי. במקרים מסוימים, בדרך כלל מוחלפים דגים בכמות שווה של חציל אפוי.