איך להכין פרופיטרולים בבית

פרופיטרולות - כדורים קטנים מבצק רפרפה, במילוי כל מילוי: משחה, שמנת, קצפת או חלב מרוכז מבושל. ניתן להגיש אותם כחטיף או קינוח. למרות המורכבות הנראית לעין, קל מאוד לבשל פינוק בבית.

בחר את המתכון שלך

הכנת בצק שלב אחר שלב

פרופיטרולס היא מנה פופולרית שמגיעה מהמטבח הצרפתי. כדורים קטנים מבצק רפרפה במהלך האפייה הופכים לתחומים חלולים עם מעטפת פריכה ומתכה בפה. מוצרים כאלה טובים לקבלות פנים ולנשפים, אך ניתן להכין אותם גם לשתיית תה ביתי. לשם כך לא צריך להיות טבחית מוסמכת ביותר - כל עקרת בית תתמודד עם התהליך.

המפתח להצלחה הוא הקפדה מדויקת על המתכון. הניסיון הראשון אולי לא הצליח, אך עם הזמן הכל יסתדר. המתכון אוניברסאלי - ניתן להשלים את הכדורים הזעירים המתקבלים גם עם קינוח וגם עם מילויים מלוחים. עדיף לאפות תכשירים מראש, ולהתחיל מוצרים מייד לפני ההגשה. זה יעזור למנוע מהפרופיטרולים להירטב, הניגודיות בין התוכן העסיסי לקליפה האוורירית והפריכה תהיה בולטת יותר.

מרכיבים

• 200 גרם קמח חיטה מובחר;

• 5-7 ביצים;

• 180 מ"ל מים;

• 100 גרם חמאה (תכולת שומן לא פחות מ 72%);

• קורט מלח.

שים שמן לתבנית עם תחתית עבה, שופכים מים. מניחים את המיכל על הכיריים ומחממים עד שהשמן נמס. האש צריכה להיות בינונית. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים קמח מנופה מראש ומלח, תוך ערבוב נמרץ בעזרת כף או מרית. אחרי 5-7 דקות מקבלים בצק צפוף וסמיך.

מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים מעט. מוסיפים ביצים אחת אחת, מקציפים את הבצק במיקסר ידני. אנשי מקצוע משתמשים במרית רגילה, אך המערבל יפשט את העבודה ותאיץ את העבודה. זהו החלק החשוב ביותר בתהליך, הדורש דיוק וטיפול. בצק הפסטה המוגמר צריך להיות צהוב בהיר, חלק ומבריק.