איך מכינים את בצק הכופתאות הנכון

כופתאות פופולריות בכל רחבי העולם, הן מוכנות בסין, מונגוליה, סיביר, אפילו במדינות דרום מזרח אסיה והמזרח התיכון. יש גרסה של כופתאות. כולם, כמובן, בעלי צורות, גדלים שונים, מתכונים שונים גם הם. הבצק לכופתאות רוסיות אמיתיות מוכן על קמח חיטה, מגולגל דק, הופך אותם לקטנים ועגולים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 500 גרם קמח חיטה;
  • לבצק כופתאות:
  • 2 ביצים
  • 1 כף. l שמן צמחי;
  • 200 גרם מים;
  • 1/2 כפית מלח.
  • לשימוש עתידי:
  • 1 כוס מים;
  • מלח;
  • 2 כוסות קמח:
  • 3 חלמונים:
  • קמח לאבקה.
  • כדי להכתים את הבצק:
  • 1 גרם זעפרן טחון;
  • 1 כף. l רסק עגבניות או 120 גר 'מחית עגבניות;
  • 250 גרם סלק מבושל;
  • 1 כוס מחית תרד.

מדריך הוראות

1

מנפים קמח חיטה, מפזרים אותו על שולחן או על לוח גדול ועושים שקע בגבעה. שופכים מים מומלחים, ביצים, שמן צמחי למגרש. ללוש תחילה את הבצק בכף, וודא שתכולת הנוזלים לא יוצקת החוצה, ומערבבים בהדרגה את הקמח מכל צידי "המכתש", ואז לשים את הבצק בידיים עד שהוא הופך הומוגני, אלסטי ותלול מספיק.

2

ללוש את הבצק בחלקים: לאחר שכל הנוזלים נערבבו עם הקמח, הפרד חלק קטן מכל המסה והלש אותו עם הידיים על הלוח, משטחים אותו בכוח ושוב אוספים את הבצק לקולובוק. הבצק מחולק לחלקים על מנת להקל על תהליך הלישה הקשה, הדורש עלויות אנרגיה גדולות. התוצאה היא כמה קולובוקים, מכסים את הקולבוקים במגבת או קערה ומשאירים לעמוד 20-30 דקות.

3

שמרו את שאר בצק הכופתאות: אם המלית הסתיימה והבצק עדיין נשאר, תוכלו לאחסן אותו במקרר למשך שבוע על ידי הוספה אליו בצק שימורים שהוכן בנפרד. להכנת בצק כזה מביאים לרתיחה כוס מים מומלחים, שופכים פנימה שתי כוסות קמח ומערבבים במהירות, מבלי לחכות להיווצרות גושים, שומרים את הבצק על האש למשך 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב כל הזמן, ואז מורידים מהאש, מצננים מעט ומקציפים 3 ביצים חלמון, לוש בצק אלסטי, להוסיף קמח במידת הצורך.

4

מערבבים את מאפה הצ'וקס עם הנותרים, יוצרים גבר זנגביל, מכסים בקערה ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים, ואז מכניסים למקרר.

5

צבעו את כיסוני הכופתאות: לבצק אדום הוסיפו כף רסק עגבניות ביחס של 1 כף משחה לביצה אחת, או הוסיפו מחית עגבניות ביחס של 120 גר 'פירה ל -250 גר' קמח. יוצרים בצק סגול: מבשלים את הסלק, קוצצים, מוסיפים מלח ומכניסים לבצק ביחס של 2 ביצים 250 גרם סלק מבושל. יוצרים בצק ירוק: במקום מים, מוסיפים מחית תרד ביחס של מחית 1 חלק ל -2 חלקים קמח.

מתכוני בצק כופתאות