השילוב של בשר ופירות לא מתקבל על ידי רבים בהתלהבות, אך בחלק מהמקרים כולם עשויים לאהוב את זה. לדוגמא, כשמדובר ברכות מילוליות על הלשון חתיכות של ברביקיו. להכנת תבשיל בשרי ריחני בדיוק ככה, עליכם להוסיף פירה, מיץ או עיסת קיווי למרינדה.
בחר את המתכון שלך
מרינדת ברביקיו עם קיווי ונענע
רכיבים (לכל 2 ק"ג בשר):
- 3 קיווי;
- 50 גרם נענע טרייה;
- 3 ראשי בצל;
- 2 שיני שום;
- 1.5 כף תבלינים לברביקיו;
- מלח.
קולפים את הקיווי וחותכים לרבעים. שוטפים את הנענע, מורחים על מגבת נייר ומניחים להתייבש. לקרוע את העלים הירוקים ולהניח אותם בקערה של בלנדר או מעבד מזון יחד עם פירות מוכנים. טוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את הקליפות מהבצל ושתי השום וחותכים: הראשון עם טבעות עבות, השני עם עיגולים.
מכינים את הבשר, שמים אותו בכלי גדול, מפזרים תבלינים ומלח לפי הטעם. קחו בחשבון שתבלינים מוכנים עשויים כבר להכיל מלח. הוסיפו ירקות ופירה לתבשילים. מערבבים הכל בידיים, פועלים בזהירות כדי לא לשבור את הבצל. הניחו את העומס למעלה והרימו את הקבב עם קיווי למשך חצי שעה.
פירות קיווי מכילים הרבה חומצה, ולכן הם מרככים את הבשר במהירות רבה ועם הזדקנות ממושכת הם מתחילים לאשש אותו. בשום מקרה אל תגזימו על המנגל במרינדה, אחרת הוא יהפוך לדייסה.
מרינדת ברביקיו מיץ קיווי
רכיבים (לכל 2.5 ק"ג בשר):
- 3 קיווי;
- 4 ראשי בצל;
- 1 כפית כוסברה מיובשת;
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס;
- 1.5 כף מלח.
חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, שמים אותם בקערה או מיכל עמוקים ומועכים אותם בעזרת הידיים או מכבש. שים שם חתיכות בשר בערך באותו גודל. מתבלים בכוסברה, מלח ופלפל. סוחטים את המיץ מקיווי, שופכים קבב גולמי ומשאירים אותו להשרות זמן מה עם תבלינים ומרינדת פירות, אך לא יותר משעה.
מפזרים בחופשיות גחלים אדומות של מלח. ואז השומן שמתנקז בזמן הטיגון לא יביא להבזק של אש, ולא תייבש את הבשר.