גבינת קוטג 'מסולעת שונה מזו המקובלת בכך שבשלב ההכנה מתווספת אליה אחת מתכשירי בית המרקחת של סידן. לרוב, סידן כלוריד, בשפה מקצועית המכונה "10 אחוז תמיסת סידן כלוריד". תרופה נוספת המשמשת למטרות אלו היא חומצה לקטית סידן, המיוצרת באבקה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חלב מלא;
- סידן
- פחית 3 ליטר;
- מסננת;
- גזה;
- קערה;
- כיריים.
מדריך הוראות
1
קנו חלב מלא. שופכים לצנצנת זכוכית בנפח 3 ליטר, שמים במקום חשוך למשך 3 ימים. לעולם אין לערבב, לנער או להפריע. גבינת קוטג 'טובה שכבתית מתקבלת אם אתה עוקב אחר כל השלבים הטכנולוגיים בייצורו - מתסיסה לבישול. כאשר נוצר חלב מגושם עבה למדי למראה, הפרד בזהירות את שכבת השומן העליונה - זהו שמנת חמוצה. הסר אותו בעזרת כף עץ, והקפיד לא לגעת בשכבה שמתחת. חלב מעוגן בתנועות חיתוך, כאילו חותך לרוחב.
2
הכינו מחבת אמייל לאמבט מים. לשם כך, הניחו סריג עץ או סמרטוט מקופל בכמה שכבות על בד לא צבוע טבעי. שופכים מים, מניחים צנצנת יוגורט. אם מים לא מגיעים לחצי פח של 3 ליטרים, שפכו עליו. אם יש עודף מים - הסר עודפי מים. אחרת, הוא עלול להיכנס פנימה במהלך הרתיחה.
3
הוסף 3 כפות יוגורט בשני ליטרים. סידן כלוריד, כאופציה - שימו 7 גרם של חומצה לקטית. מרתיחים באמבט מים כחצי שעה. ואז מוציאים מהתנור, בזהירות, בלי לנער, בלי לנסות או לבחוש, הוציאו את הצנצנת מהתבנית והניחו להתקרר. כאשר הצנצנת התקררה לטמפרטורת החדר, סננו את גבינת הקוטג 'למסננת. אל תאבד, מנסה לזרז את תהליך ניקוז הסרום, זה חסר תועלת.
4
הגישו גבינת קוטג 'מסולנת שבושלה בטכנולוגיה זו לארוחת הבוקר או לארוחת הערב. ילד זקוק רק למנה של 70-80 גר ', מבוגר - כ -130 גר'. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה פירות יער טריים. אך אל תוסיפו חלב מרוכז, ריבה או דבש. תוספים מתוקים לא מסתדרים עם גבינת קוטג 'מסורבלת.