לעתים קרובות מאוד בבישול, במיוחד בעת האפייה, מוסיפים גרידת לימון. רבים טוענים מה זה באמת, אי לכך שאינם יודעים את התשובה המדויקת, הם קונים את גרידת הלימון המוגמרת בחנות. גרידת היא קליפה דקה של פרי הדר, קלופה משכבה צמודה רופפת. אתה יכול להכין גרידת לימון בעצמך.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לימונים;
- נייר רגיל;
- סכין חדה;
- פומפיה.
מדריך הוראות
1
שוטפים היטב את הלימונים כך שלא יהיה להם לכלוך, וחלפו אותם במים רותחים. זה הכרחי כך שהפרידה קלה בין הפרדה מהשכבה הלבנה שנמצאת מתחת לקרום. אם ללימונים יש מדבקות עם תווית מיוחדת, הסר אותם כך שלא יישארו עקבות.
2
חותכים את קליפת הלימון בסכין חדה. יש לעשות זאת בזהירות כדי לא ללכוד את השכבה הרופפת התת-קליפתית. הקל ביותר לחתוך את העור בצורת סרט ספירלה.
3
מורחים את הגלידה על צלחת בשכבה דקה, ומכסים ביריעות נייר נקי ומניחים במקום יבש למשך מספר ימים. אדן חלון או מרפסת מאווררים עדיף לייבוש. בכל יום, יש להפוך את הקרינה כך שייבוש יתרחש באופן שווה.
4
כאשר הקריאה הופכת לשברירית, היא התייבשה. כעת טוחנים אותה למצב אבקתי ושופכים את האבקה המתקבלת לצנצנת בה תאחסנו את גרידת הבשר. אתה יכול למרוח גרידות יבשות עם הידיים שלך או עם כף.
5
אפשר להכין גרידת לימון בצורה מעט שונה. נגב את הלימון על פומפיה, השאר את העור המגורר שהתקבל בשמש למשך מספר ימים כך שהוא יתייבש כמו שצריך. בשיטה זו מתברר שהגינה פחות איכותית, שכן כאשר משפשפים יחד עם הקליפה, משפשפים שכבה תת-קליפתית לבנה רופפת, שלא אמורה להיות קיימת באבקה המוגמרת. בנוסף, כששפשוף, מיץ ובשר לימון עשויים ליפול, במקרה זה, כשמוסיפים קליפה כזו, יורגש הטעם המר של הלימון.
שימו לב
לפסטה אין חומצת לימון, הכלולה בלימון עצמו, ולכן כשמוסיפים אותה לתבשיל, הריח והטעם של הלימון מוסיפים, אך לא את הטעם המר שיש ללימון. אם במהלך הבישול הוספת קצת יותר גרידות מהצפוי, אל דאגה, זה לא יקלקל את טעם המנה שלך.
מאמר קשור
איך להכין עוגת לימון