לשולחן החגיגות הייתי רוצה לא רק להכין מנות טעימות, אלא גם להגיש אותן בצורה מקורית. הכינו את האסיף מעוף עם ירקות. ניתן להגיש אותו על השולחן, בעזרת קליפות ביצה כסוג של התמצקות. הערצתם של האורחים מובטחת!
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עוף
- גזר 1;
- 1 בצל;
- ירקות פטרוזיליה;
- חמוציות
- 2 כוסות ציר עוף;
- 2 כפות ג'לטין;
- מים
- קליפה של 10 ביצים.
מדריך הוראות
1
מכינים את קליפת הביצה. שוטפים 10 ביצים בשפע של מים זורמים. תוקעים מעט את קצות הביצים ויוצקים את תוכנם לקערה נפרדת. השתמש בביצים בבישול כלים אחרים. שוטפים את הקליפה בעדינות בתמיסת סודה רוויה ואז שוטפים היטב.
2
בדוק את פגר העוף, הסר את נוצות הקנבוס, חתך את השומן. לשטוף אותו תחת מים זורמים. מכניסים את העוף לתבנית, ממלאים אותו במים קרים, סוגרים את המכסה. הביאו את תוכן התבנית לרתיחה, צמצמו את האש, הסירו בזהירות את כל הקצף משטח המרק. הכניסו את כל הגזר הקלוף והבצל לעוף. משרים את העוף עד לבישול. אל תשכח להמליח את המרק 10 דקות לפני סיום הבישול.
3
הפרד את העוף המבושל מהעצמות, קוצץ דק. להכנת 10 ביצים ג'לי, זה ייקח 200-250 גרם. חותכים גזר מבושל לחתיכות בעזרת סכין מתולתל.
4
בתחתית כל קליפה הניחו 1 חמוציות, פרוסת גזר, עלה פטרוזיליה. ואז הניחו את הבשר המבושל כדי למלא שני שלישים מהנפח.
5
2 כפות ג'לטין שופכים 120 מ"ל מים ומשאירים למשך 40 דקות להתנפח. לאחר מכן, על אש נמוכה או באמבט מים, יש לחמם את הג'לטין עד להמסה מלאה. אל תתנו לזה לרתיחה. מצננים ג'לטין לטמפרטורת החדר.
6
מסננים 2 כוסות ציר עוף ומערבבים אותו עם ג'לטין מוכן.
ז
שופכים את המרק לתוך הקליפות בבשר וממלאים אותם לראש. מניחים את הקליפות בצורה בה נמכרו הביצים, והכניסו למקרר לכמה שעות להגדרה.
8
מוציאים את הביצים הג'לליות המוכנות מהמקרר, שחררו אותן בזהירות מהקליפה והניחו על צלחת מרופדת בחסה.
תאבון טוב!
עצות שימושיות
ניתן לחתוך את הגזר לקוביות, לערבב אותו עם תירס משומר, אפונה ירוקה, בשר מבושל. ממלאים את קליפת הביצה בתערובת זו ושופכים פנימה את המרק.