כופתאות - מנה רוסית שמכינים כמעט בכל הארץ. אך באזורים מסוימים, שיטות הבישול עשויות להשתנות. איך להכין כופתאות אוראל אמיתיות?
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
הכינו את החומרים. להכנת כופתאות אוראל משתמשים באופן מסורתי בכמה סוגים של בשר. במתכון הקלאסי המילוי דורש מלית בקר, כבש וחזיר. שיעור סוגי הבשר הוא קפדני, קילוגרם אחד של בשר מהווה 450 גרם בשר בקר, 350 גרם כבש ו -200 גרם חזיר. בנוסף לבשר, יש צורך בבצל טחון (1.5 חתיכות), חצי כוס חלב, מלח ופלפל לפי הטעם. תצטרך גם 50 גרם חמאה, 2 גרם אגוז מוסקט, 3 כפות שמנת, בכדי להכין את הבצק צריך 3 כוסות קמח, 2/3 כוס מים, כפית מלח וביצה אחת. באופן מסורתי שימשו ביצי דריסה באוראל, אך גם ביצי עוף מתאימות. אוהבי אקזוטי יכולים להשתמש בביצי שליו או ממזרים שחיו בערבות האורל הדרומי.
2
המשך לבישול. ללוש את הבצק בעזרת המרכיבים לעיל. לשם כך, לנפות את הקמח, לשפוך אותו במגלשה, ליצור בו חור. שופכים לתוכו מים וביצה, מוסיפים מלח. לישה של הבצק, להשאיר למשך 20-30 דקות. קוצצים בצל ובשר, מוסיפים חמאה ואגוז מוסקט. ואז אנחנו מעבירים את כל זה דרך מטחנת בשר (רצוי פעמיים). מוסיפים לבשר הטחון תיבול וחלב. ניתן להכניס שומן במלית כדי להכין מרק עסיסי, הבדיקה שהתקבלה בתחילת הדרך מגלגלת לסדין דק. בשלב הבא, אנו מכינים ממנו ספלים עם חפץ עגול כלשהו, למשל כוסית, אנו לוקחים כפית ומודדים את הבשר הטחון, מניחים כף אחת כזו בכל עיגול שהתקבל. לאחר מכן יש להרטיב את שולי עיגולי הבצק ולכסות אותם בדרך הרגילה.
3
התחל לבשל כופתאות. לשם כך הרתיחו מים והמלחו. ואז זרוק לשם את כל ההישגים שלך בשני הצעדים הקודמים. יש לבשל כופתאות אוראל אמיתיות לפחות 15-20 דקות, כך שהחזיר יבושל.