כדי להכין בצק שמרים טוב לפשטידות, צריך בצק טוב. לא קשה להכינו, אך לשם כך יש להקפיד על פרופורציות המרכיבים ולהקפיד להוסיף נוזל בטמפרטורה מסוימת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בערך 2 כוסות פנים של קמח מנופה
- כפית מלח
- 1 כף סוכר
- שמרים יבשים - כפית ללא חלקה
- 50 מ"ל ירק או חמאה
- 250 מ"ל מים או חלב.
מדריך הוראות
1
יוצרים בצק. לשם כך, במיכל בנפח של לפחות 0.5 ליטר, מערבבים 1 כף סוכר וכפית שמרים יבשים. יוצקים סוכר ושמרים עם 50 מ"ל חלב או מים. הטמפרטורה של הנוזל צריכה להיות בקפידה בין 30 ל 40 מעלות, אחרת השמרים לא יעבדו. אם אין לבית מדחום, ניתן לקבוע את הטמפרטורה על ידי הנמכת אצבע בנוזל. בטמפרטורה של 30-40 מעלות - מים או חלב חם, אך אל תשרפו את העור.
2
משאירים את הבצק למשך 15-30 דקות ומחכים עד שנפחו יגדל בערך 2-3 פעמים. מערבבים בעדינות את הבצק המורם, שופכים אותו לכלי בגודל בינוני, כוס מתכת עם צדדים גבוהים היא הטובה ביותר לכך. מוסיפים 200 מ"ל חלב חם או מים, כפית מלח ו 50 מ"ל שמן צמחי, או אותה כמות חמאה מומסת (אפשר להוסיף שומנים אחרים, למשל: מרגרינה, תירס, שמן זית). מערבבים היטב את כל החומרים.
3
הוסף את הקמח בהדרגה למסה המתקבלת ולוש אותו עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. לשם כך אתה זקוק לכ -2 כוסות קמח מנופה כפול. ניתן להשתמש בבצק המתקבל מייד לטיגון פשטידות, אך עדיף לתת לו לעמוד עוד 20-30 דקות. במהלך תקופה זו הבצק עדיין יתפח ויהפוך לאוורירי יותר. הקפידו לשמן את הבצק מלמעלה בשמן צמחי ולכסות את הספל במגבת או בשקית דקה למעלה, זה הכרחי כדי שלא יתייבש בזמן שהוא מתרומם.
4
מייד לפני הטיגון יש ללוש היטב את הבצק. אז אתה צריך להעביר אותו מכוס על לוח עץ או שולחן מטבח מעט מפוזר בקמח ולחלק אותו לחלקים. צריך לטגן את הפשטידות בכמות גדולה של שומן, במקרה זה הבצק לא יישרף, והפשטידות יהיו שופעות ואפויות היטב.
שימו לב
שימו לב במיוחד לטמפרטורת הנוזל שנוסף לבצק. חם אסור בהחלט.
- בצק שמרים לפשטידות מטוגנות
- עוגות ג'ם פריד לילדים