מנות מהכבד בריאות מאוד ובעלות טעם ספציפי. הרופאים ממליצים לאכול אותו לפחות פעמיים בשבוע. העיקר לדעת לבשל אותו על מנת לשמר את כל המאפיינים השימושיים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- כבד עגל 600 גרם;
- בצל 3-4 יח ';
- שמן צמחי מעודן;
- קמח;
- מים או חלב;
- פלפל;
- מלח;
- ירוקים.
מדריך הוראות
1
קח את הכבד, עדיף להשתמש בנתח קפוא מומס מעט, כך שיהיה הרבה יותר קל לחתוך אותו. שופכים עליו מים רותחים, הסר את הסרט. נסה להסיר את כל הוורידים הגדולים וכלי הדם. ואז חותך אותו לפרוסות בעובי של סנטימטר. שוטפים אותם תחת מים קרים זורמים. שופכים מעט מים או חלב למיכל והניחו שם את הכבד למשך כ- 30 דקות על מנת להסיר את המרירות.
2
קלף בצל, שוטף וחותך לטבעות או חצי טבעות. מחממים את שמן הצומח ללא הריח במחבת ושמים בו בצל קצוץ. מטגנים אותו עד להזהבה.
3
מחממים את התבנית עם שמן. יוצקים קמח, מלח על צלחת שטוחה ומגלגלים חתיכות של כבד עגל עם הרכב זה. מורחים אותם במחבת. עשו זאת בזהירות כדי לא להישרף עם נתזי שמן חמים. מטגנים בצד אחד למשך 3-5 דקות. הופכים את הכבד בעדינות, מכסים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
4
שים בצל על הכבד, הפלפל, המלח. מערבבים הכל היטב, מכסים ומשאירים למשך 3-5 דקות כך שהכבד יהיה רווי במיץ בצל. אם תרצו, תוכלו להוסיף שמנת חמוצה, זה ייתן למנה קצת פיקנטיות ורוך.
5
שים את המנה המוגמרת על צלחות מחלקות, מקשטים בצבעי ירק. מגישים פירה, אורז מבושל או מגישים כמנה עצמאית. מפזרים פלפל אדום לבייחודיות.
שימו לב
בבחירת כבד עגל, שימו לב לצבע שלו, הוא אמור להיות שווה, ללא כתמים, המשטח אלסטי וחלק, ללא מקומות יבשים. בנוסף עליו להיות בעל ריח אופייני של בשר טרי. הריח החמוץ מעיד שהמוצר מפונק.