איך לבשל סטייק סלמון

סלמון הוא דג טעים, רך ובריא. קל מאוד לבשל, ​​וכמעט בלתי אפשרי לקלקל אותו. בדרך כלל נאפים סטייקי סלמון על הגריל או מטגנים במחבת, ומקבלים מנה יפה, טעימה ובריאה תוך דקות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - סטייקי סלמון;

• - לימון;

• - שמן זית;

• - עשבי תיבול פרובנסאליים;

• - מלח, פלפל גרוס שחור לבן;

• - שמנת;

• - מים;

• - וודקה אורז;

• - רוטב סויה.

מדריך הוראות

1

כשאתה רוכש סטייקים סלמון בחנות, העדיף מקורר, כי לאחר הבישול הם יהיו עסיסיים יותר מקפואים. הדגים לא צריכים להיות בעלי ריח לא נעים ובולט או כתמים כהים, המעידים על קלקול של המוצר. במקום סטייקים אפשר לקנות סלמון שלם ואז קוצצים אותו על פני הבית לחתיכות בעובי של 2-3 ס"מ. אפשר לבשל מרק מהראש והזנב, וסטייקים אפשר לאפות או לטגן במחבת.

2

סלמון יתברר יותר טעים אם הוא ספוג מראש בעשבי תיבול, מלח או מרינדה. להכנת האחרון בקערה מערבבים מיץ לימון, שמן זית, מלח, פלפל לבן ותערובת יבשה של עשבי תיבול איטלקיים. את התערובת הזו של עשבי תיבול ניתן לרכוש בכל סופרמרקט או להכין באופן עצמאי. בדרך כלל זה כולל בזיליקום, מוסקט, אורגנו, טימין ורוזמרין. 0.5 ק"ג סטייקי סלמון דורשים בדרך כלל מיץ לימון אחד ושתי כפות שמן זית. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

3

מורחים כל סטייק סלמון ברוטב שמתקבל, מכניסים לקערה, סוגרים את המכסה ומניחים למרינה בטמפרטורת החדר. יש לשמור את הדגים במרינדה לא יותר מחצי שעה - אם הוא מוגזם יתר על המידה, הבשר יהפוך רך מדי ויתחיל להתפורר במהלך הבישול, מה שברור שלא ישפר את מראה המנה המוגמרת.

4

בזמן שסטייסי הסלמון הם במרינדה, תוכלו להכין רוטב לדגים העתידיים. לחתיכה אחת של סלמון בינוני, מערבבים 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, כף רוטב סויה ו -1 / 4 כפית קארי. מוציאים את הרוטב המוכן לזמן מה במקרר.

5

הדרך הקלה ביותר לטגן סטייק סלמון במחבת. שופכים מעט שמן זית למחבת ומחממים היטב. הניחו פרוסות סלמון ומטגנים כל צד על אש גבוהה למשך 30 שניות. ואז מורידים את האש ומטגנים כל צד במשך 4-5 דקות עד לבישול. הופכים את חתיכות הדגים בזהירות, מכיוון שסטייקים יכולים להתפרק.

6

אפשר גם לצלות סטייק במחבת עם יין לבן - אז בשר סלמון יתברר עדין וטעים יותר. אם הדג הוברש מראש בשמן זית, פשוט הניחו אותו על תבנית חמה וטגנו אותו על אש גבוהה למשך דקה מכל צד - לא יהיה לו זמן להידבק ולשרוף. ואז מצמצמים את הלהבה, שופכים פנימה 50 מ"ל של יין לבן יבש, המתן דקה עד שהוא יתנדף מעט. סגר את התבנית עם מכסה ומבשלים כ -4 דקות נוספות, בלי לשכוח להפוך אותה.

ז

במידת האפשר ניתן להכין סטייקי סלמון גריל. לשם כך, הניחו את החלקים הכבושים על מתלה תיל ומטגנים עד לבישול מכל צד. עם הזמן זה אמור לקחת כ 10-15 דקות. זכרו להשקות את הסטייקים עם שאריות המרינדה בזמן שהם אופים על מתלה החוט. זה יאפשר לדגים לשמור על עסיסיות.

8

דיאטנים עשויים לאפות סטייקים סלמון בתנור. דגים רכים במיוחד יתבררו בנייר כסף. לשם כך, מרינדה מראש בנתחי דגים של לימון, עשבי תיבול, מלח ושמן זית, עטפו כל אחד בסדין נייר כסף נפרד. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים לא יותר מ- 20 דקות. ואז מוציאים ומניחים על צלחת. על פי מתכון זה, הדגים יתבררו עסיסיים במיוחד, מכיוון שה נייר כסף לא יאפשר למיץ להתאדות. אגב, יחד עם סלמון תוכלו מיד לבשל מנה לצד - פשוט לשים את גבעולי האספרגוס הצעיר מתחת לסטייק עם סלמון, הם יגיעו למצב הרצוי עם הדג ויתאימו טוב עם זה על צלחת.

9

אם אתם רוצים לשמר יותר חומרים מזינים ובו זמנית לקבל קרום מוזהב, תוכלו לאפות סלמון ללא נייר כסף - פשוט הכניסו אותו לכלי חסין אש בצורה מתאימה והכניסו שוב לתנור למשך 20 דקות.

10

בשר סלמון רך במיוחד בשמנת. לשם כך יש לנקות את הסטייקים מאזניים, לשטוף, לייבש עם מפית ולשפשף במלח ים גס או במלח רגיל ופלפל לבן. מפזרים מיץ לימון, מטגנים במחבת עם שמן זית מחומם מספר דקות, כך שהקרום "יתפס". לאחר מכן הכניסו לתבשיל עקשן עמוק, שפכו שמנת ומים ביחס של 1: 1, על בסיס 100 מ"ל של האחד והשני לכל סטייק. ממליחים מעט, מוסיפים עשבי תיבול פרובנסליים. מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך 10 דקות.

11

גם סלמון טעים מאוד אם משרים אותו ברוטב טריאקי קודם. כדי להכין את האחרון, מערבבים ½ כוס רוטב סויה, שלוש כפות וודקה אורז וכפית סוכר חום - החומרים האלה מספיקים לשתי סטייקים. מביאים את כל החומרים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים עד סמיך. כשהרוטב התקרר, יש למרין את נתחי הדג בתוכו כחצי שעה בטמפרטורת החדר. ואז מטגנים אותם בגריל או בתבנית.

12

מגישים סטייקים סלמון מוכנים לשולחן מייד, מכיוון שדג זה טוב במיוחד כשהוא חם. ניתן לעטר פרוסות בפרוסות לימון, שפריחי שמיר, חסה עלים. כמנה לצד, סלט של ירקות טריים, ירקות מבושלים או על האש, אורז בר, תפוחי אדמה, אספרגוס מתאים לדג כזה. גם סלמון שמנת יעבור טוב עם ספגטי.

13

כדי שסלמון ייראה טעים עוד יותר, תוכלו להכין אליו רוטב שמנת עדין. לשם כך מוזגים לסיר 50 מ"ל של יין לבן יבש, מביאים לרתיחה, מוסיפים 150 מ"ל שמנת ו -2 כפות. כפות מיץ לימון, מלח ופלפל לבן. מתבשלים עד סמיך, תוך ערבוב מתמיד. ואז מורידים על האש ומוסיפים 50 גר 'חמאה. אם תרצו, הכניסו ירקות לרוטב: שמיר, כוסברה. ניתן להוסיף גם זיתים או צלפים. מצננים את הרוטב ומגישים לסלמון המבושל. ובכן, כמשקאות חריפים, יין לבן מושלם לדגים כאלה.

מאמר קשור

איך לבשל סלמון בגריל עם ירקות