חציל הוא באמת ירק מלכותי, שבמזרח נחשב למקור לאריכות ימים. זה מאוד שימושי ומספק, וזה חשוב במיוחד בזמן הצום. נסה מנות חצילים מטוגנות עם ירקות טריים, אגוזים, או לבשל אותם לחורף.
בחר את המתכון שלך
סלט חצילים מטוגן עם ירקות
מרכיבים
- 500 גרם חציל;
- 300 גרם עגבניות;
- ראש אמצעי אחד של בצל לבן;
- חבורה קטנה של שמיר;
- 1 כפית חומץ בלסמי;
- 1/3 כפית פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן צמחי.
חציל בעת הטיגון סופג הרבה שמן. כדי להימנע מכך, מפזרים עליהם כף אחת. מלח ולתת לעמוד למשך 20 דקות, ואז לשטוף היטב תחת מים זורמים ולהניח על מגבת נייר עבה לייבוש.
חותכים את העור מהחציל וחותכים אותם לקוביות, ואת העגבניות לקוביות. קולפים את הבצל וקוצצים דק, קוצצים את שמיר. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את המרכיב העיקרי של המנה עד הזהבה. לזרוק אותו במסננת או לטשטש עודפי שומן במפיות, לשלב עם ירקות טריים ולשפוך חומץ. מערבבים הכל, מתבלים בפלפל, מלח לפי הטעם ומגישים.
סלט חציל מטוגן לנטן עם אגוזים
מרכיבים
- 400 גרם חציל;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם כוסברה טרייה (כוסברה);
- 2 כפות שמן זית;
- שמן צמחי לטיגון.
חותכים חצילים קלופים עם עיגולים רוחביים בעובי 5 מ"מ. לטגן אותם בשמן צמחי עד שהם רכים, ואז לפרוש אותם. קוצצים דק את האגוזי מלך במטחנה או במטחנת קפה ומערבבים אותם עם שום כתוש או מגורר ושמן זית עד לקבלת עיסה חלקה.
יש לשמן את פרוסות החציל עם תערובת שום אגוזים, להדביק אותן בזוגות ולהניח אותן על צלחת במגלשה. קוצצים את הכוסברה ומכסים אותה במנה ראשונה לסלט מקורית, שהיא אידיאלית לחגיגה חגיגית בזמן צום.