שזיפים מיובשים מכילים אשלגן, ויטמינים מקבוצת B, יש לו השפעה משלשלת קלה, בנוסף, זה לא מוצר אלרגני, וניתן לתת אותו לתינוקות. קינוחים ורטבים טעימים עשויים שזיפים מיובשים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למחית גיזום:
- 300 שזיפים מיובשים;
- 0.5 כוסות סוכר.
- לקינוח:
- 200 גרם שזיפים מיובשים;
- 200 גרם משמשים מיובשים;
- סוכר ציפוי;
- 35% שמנת להקצפה.
מדריך הוראות
1
גיזום מחית
מיון, שטוף את השזיפים השוטים במים זורמים, הכניס לקערה עמוק עד כדי כך שהפרזומים תופסים לא יותר מ- 3/4 מנפחו. שופכים את הגיזום עם מים רותחים, תנו לו להתנפח במשך 5-8 דקות. מסננים את המים, מוציאים בזהירות את הזרעים מהפירות היבשים, מכניסים לסיר, שופכים כמות קטנה של מים קרים ומבשלים על אש נמוכה 8-10 דקות.
2
מסננים את המרק (אפשר לשתות אותו). העבירו שזיפים מיובשים דרך מטחנת בשר עם מתלה חוט עדין או מקציפים בבלנדר, או שפשפו דרך מסננת. מוסיפים סוכר, מרתיחים עד להמסה מלאה של הסוכר.
3
קינוח עם משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים
מיין את שזיפים מיובשים, שטוף היטב במים קרים, יבש, הכניס לקערה עמוקה, אם השזיפים מיובשים, שופכים מים רותחים למשך 3-5 דקות כך שיתנפחו מעט.
4
מסננים את המים, הוציאו את העצם בזהירות כדי לא לפגוע בהרבה בפירות היבשים (אחרת, בעת הבישול, חלק מהעיסה יתמוסס במים ולא ניתן לתפוס אותם למחית), להכניס לתבנית עם מעט מים קרים, להביא לרתיחה ולבשל עוד 5 דקות, כך שהמים יתכהו והפרזומים ירתחו. מוציאים את השזיפים מיובשים בעזרת כף מחוררת, עוברים במטחנת בשר עם גריל תכוף, אם יש צורך, ואז פעמיים.
5
קח משמשים יבשים רכים, רצוי כתום בהיר או צהוב שטוף שמש, שוטפים בזהירות רבה, מפרידים את המקולקל ומרתיחים אותו כראוי. לזרוק מסננת, לעבור במטחנת בשר או לנגב במסננת רשת עדינה. שים מחית משמש מיובשת על מחית שזיפים מיובשים ומערבבים בעדינות עם בלנדר כדי להפוך את המסה לפסים.
6
צוננים את השמנת במקרר, יוצקים לקערה עמוקה (סיר, כוס להקציף), וממלאים אותו בשליש. שים את הכלים עם השמנת בכלי עם קרח או מים קרים, מקציפים, מהירות בהדרגה, עד שנוצר קצף סמיך ושופע ויציב. המשך להקציף ושופך בהדרגה אבקת סוכר.
ז
מורחים בעדינות את השזיפים הפירה ואת המשמשים המיובשים בקערה, שמים את הקצפת בשקית מאפה (או שקית ניילון עם פינת חתוך) וסוחטים את השמנת על הפירה.