ציר עוף שקוף טעים ובעל מראה אטרקטיבי. בנוסף, מוצר זה שימושי להפליא. הוא נספג בקלות על ידי הגוף, כלול בתזונה של ילדים, החל מגיל צעיר מאוד, מסייע למבוגרים להחזיר כוח במהלך מחלה. בישול ציר עוף צלול כרוך במספר שלבים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פגר עוף;
- מים
- בצל;
- שורש פטרוזיליה;
- סלרי;
- גזר;
- המלח.
מדריך הוראות
1
חותכים את העוף הניקוי והשטוף לחתיכות. טובלים אותם במחבת עמוקה ושופכים מים קרים
2
מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. לאחר שהמים יתחילו לרתוח, נוצר קצף על פני השטח שלו, אותם יש להסיר בעזרת כף מחוררת.
3
לאחר שהסרתם את כל העודפים מהמרק, השאירו אותו לרתיחה על אש נמוכה במשך שעתיים נוספות. הדבר החשוב ביותר הוא לא לתת לנוזלים לרתוח. כשעה לפני סיום הבישול אפשר להוריד את שורש הפטרוזיליה, הסלרי, הבצל והקליפה לתבנית. תבלינים אלה יעניקו למנה שלכם ארומה ייחודית וגוון זהוב נעים.
4
תן למרק המוכן לעמוד מעט. ואז מוציאים שומן מצטבר מהשטח ומסננים את הנוזל דרך מפית או מסננת.
5
אם המרק המבושל מעונן, עליכם להכניס בו בחור. העבירו את בשר העוף דרך מטחנת הבשר, הוסיפו אליו את עצמות וכנפי הציפור. שופכים אותם עם מים קרים והשאירו למשך שעתיים לפחות במקרר. ואז להוסיף לבשר כמה חלבוני ביצה טרופות ומלח. מטגנים גזר, בצל וסלרי בנפרד. במרק המוגמר (הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ 60 מעלות) הכנס את הבחור והירקות המטוגנים. מניחים את הסיר על אש גבוהה. לאחר שהנוזל רותח, הסר את הקצף והפחית את החום. מבשלים את המרק שעה וחצי נוספת. לאחר הבישול, הקפידו להתאמץ.
6
אם אתה רוצה להוסיף דגנים, ירקות, פסטה, אתה צריך לבשל אותם בנפרד ולשפוך אותם עם מרק חם מוכן. זו הדרך היחידה לשמור על שקיפותה. ציר עוף מוכן הוא בעל צבע צהוב נעים וניחוח עדין. מנה זו מוגשת על השולחן במנה מיוחדת - שדרה. תוספת נפלאה למרק זה הם קרקרים, קרוטונים ועוגות.