בשר עוף הוא מוצר תזונתי ותחליף יעיל לסוגי בשר כמו בשר חזיר, טלה ובשר חלקי. בשר הוא מקור מצוין לחומצות חלבון ואמיניות, עם אחוז קלוריות נמוך. לדברי תזונאים מובילים בעולם, העוף הוא המרכיב החשוב ביותר בתזונה בריאה. התכונות המועילות של בשר זה ידועות כבר זמן רב. אבל אל תשכח שמנת העוף הבריאה ביותר היא זו שאתה מבשל בעצמך.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- תרנגול - 1 pc;
- בצל 3-4 יח ';
- גזר 1-2 יח ';
- פטריות פורצ'יני - 250 גרם;
- שמן חמניות;
- המלח.
- למרינדה:
- יין יבש - 3 כפות;
- חומץ ענבים - 50 מ"ל;
- בצל - 1-2 יח ';
- שום - 2-3 ציפורן;
- רוזמרין;
- עלה דפנה;
- המלח.
מדריך הוראות
1
כדי להתחיל, הוציאו את התרנגול מהמקפיא ותנו לו להפשיר היטב. על מנת לזרז את התהליך, הכניסו אותו למים. עדיף אם הוא מעט חם או בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לשטוף אותו היטב מספר פעמים במים זורמים.
2
עכשיו התרנגול צריך להיות כבוש. לשם כך, הכינו מרינדה מיוחדת. קח סיר וסיר לתוכו יין יבש יחד עם חומץ ענבים. לאחר מכן, מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. חותכים את השום לטבעות קטנות מאוד או שפשפו על פומפיה גסה. הכניסו את הבצל והשום לתבנית, הוסיפו את הרוזמרין, עלה הדפנה והמלח לפי הטעם. כעת מערבבים היטב ונסו את המלח. המרינדה צריכה להיות מעט מלוחה, אך אל תגזימו. כעת הכניסו את נבלה של תרנגול לתבנית עם המרינדה, סגרו את המכסה והשאירו למשך שעתיים-שלוש. מעת לעת יהיה צורך להפוך אותו כך שיהיה טוב יותר ברוויה במרינדה מכל הצדדים.
3
בשלב זה, הכינו את המלית לתרנגול. חותכים בצל גדול לחמישה עד שישה חלקים ומטגנים אותו עד להזהבה, ואז מוסיפים אליו גזר קצוץ גס. כעבור כחמש דקות, שימו את הברנז'ים וטגנו כולם יחד עוד עשר-רבע שעה. ממליחים לפי הטעם ומכבים את האש.
4
ואז הוציא את הפגר ונניח לו להתייבש מעט, כך ששרידי המרינדה יתנקזו ממנו. לאחר מכן, מלא את התרנגול עם הבשר המוכן, ותקן את החור עם שיפוד עץ. שים אותו על תבנית האפייה המוכנה מכוסה בנייר כסף. עטפו את התרנגול בתוכו היטב ושלחו לתנור שחומם מראש.
5
אופים בחום של מאה שמונים מעלות צלזיוס. לאחר שעה וחצי, פרש בזהירות את נייר הכסף והשאיר את התרנגול בתנור למשך שעה נוספת. כאשר התרנגול כולו מכוסה בקרום חום זהוב, כבו את האש והוציאו אותו מהתנור.
עצות שימושיות
במקום חומץ ענבים אפשר להשתמש בתפוח או במיץ של לימון אחד.
- זין איך לבשל
- איך לבשל תרנגול בתנור