בבלקן פלפל גרוס הוא אחד הירקות האהובים. מנות פלפל בדרך כלל פשוטות, עשירות וטעימות. מרקים מבושלים איתו, הוא מטוגן ואפה. מנות רבות עם מרכיב זה נמצאות במטבח הלאומי הסרבי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גר 'פלפלים;
- 70 מ"ל שמן זית;
- 1/2 או 1/4 תרמילי פלפל חריף;
- 5-6 שיני שום;
- 1 כף חומץ
- מלח וסוכר;
- 70 גרם גבינה אמנטלית;
- צפרדע של בזיליקום;
- פפריקה מיובשת.
מדריך הוראות
1
מבשלים את הפלפלים האפויים במרינדה. לשם כך קחו כמה שיותר פלפלים טריים, רצוי מהגינה. כדי להפוך את המנה ליפה יותר, בחר דגימות בצבעים שונים - ירוק, צהוב, אדום. שוטפים את הירקות וחותכים לשניים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את המחיצות והזרעים הפנימיים. ניתן להשאיר או להרחיק את peduncle, לפי שיקול דעתך.
2
אופים את הפלפלים בתנור או במיקרוגל במצב גריל. יחד עם זאת רצוי לא להוסיף שמן לשטח האפייה או להגביל אותו לכמות המינימלית כדי שהפלפל לא יידבק. שומרים אותו בתנור בחום של 180 מעלות למשך 7-10 דקות. זה אמור להיות רך. מצננים מעט את הפלפל המוכן ומסירים ממנו את הקליפה. כדי להקל על התהליך ניתן להניח את הירק חם במיכל פלסטיק עם מכסה ולסגור כמה דקות. ניתן להסיר את הקליפה בקלות.
3
חותכים את הפלפל המוכן לרצועות. הכניסו אותו לקערה עמוקה והטמינו. קוצצים את השום דק מאוד. אליו מוסיפים באותה צורה פלפל חריף אדום כתוש. שימו לב כי המיץ של מוצר זה הוא מאוד קאוסטי, ועדיף לחתוך אותו עם כפפות גומי למטבח. יוצקים את התערובת הזו לפלפל. לאחר מכן מוזגים פנימה את אותו שמן זית. מוסיפים מעט חומץ, עדיף יין, וקורט מלח וסוכר. אם תרצו, תוכלו להוסיף בזיליקום קצוץ או מעט פפריקה מיובשת. מערבבים הכל היטב. שים את המכסה על התבשיל המוגמר במקרר לאחר שהפלפלים התקררו. שמור אותם במרינדה לפחות 3-4 שעות לפני ההגשה.
4
פלפל כזה יכול להגיש כחטיף. במקרה זה רצוי לפזר עליו כמות קטנה של גבינה טרייה, למשל אמנטל, ממש על הצלחת. זה ירכך את חדות המנה ותעניק לה גוון נוסף. כמו כן, מנה זו יכולה להיות השלמה לבשר. אך רצוי שתבשיל הבשר היה טרי מספיק. חזה חזיר, עוף או הודו רזה יעשה.