בין שפכים זה הכבד שמייחד את התזונאים כמוצר מזון שימושי וחיוני. זה נובע מהעובדה שהוא מכיל כמות גדולה של ברזל, הנחוצה לתפקוד האיברים היוצרים דם. מומלץ במיוחד להשתמש בכבד לילדים ונשים בהריון. כבד העיזים נחשב ליעיל ביותר, אך לעתים נדירות הוא מופיע על מדפי השוק. נפוץ יותר במכירה הוא בקר. יש לו מבנה צפוף וממנו מתקבלים צלעות יפות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- הכבד;
- חלב
- מלח
- פלפל;
- קמח;
- שמן צמחי.
מדריך הוראות
1
בכדי לבשל צלעות, בחרו חתיכת כבד גדולה במשקל 500 גרם לפחות. כבד בקר טרי יש צבע אדום כהה ואפילו חלקלק למגע. הסר ממנו סרטים ותעלות גדולות. אם קניתם כבד טרי, הקפיאו אותו מעט במקרר, יהיה הרבה יותר קל לחתוך למנות. חותכים אותו לחתיכות שטוחות בעובי של ס"מ לפחות. משרים את הכבד הקצוץ בחלב למשך 30 דקות.
2
מקציפים את הכבד. כדי למנוע התזות, יש לכסות את ממרח הכבד על קרש חיתוך בניילון נצמד בדרגה מזון. מקציפים משני הצדדים עם פטיש עץ או מערוך בזהירות רבה, אחרת הכבד "ישחית". טורפים את הביצה, מוסיפים מלח ופלפל. טבלו את הכבד בתערובת זו, החזיקו אותו כעשר דקות.
3
מבשלים את הקמח. מגלגלים כל חתיכת כבד בקמח ומטגנים בשמן צמחי על אש בינונית. מטגנים מכל צד לא יותר מחמש דקות. אחרת הכבד יתגלה כנוקשה. ניתן לבדוק את נכונות הכבד על ידי ניקובו במזלג. אם לא משתחרר דם, הכבד מוכן.
במקום קמח משתמשים לפעמים בפירורי לחם.
4
אפשר לטגן את הכבד והבלילה. להכנת הבלילה מקציפים את הביצה, מוסיפים אליה מלח, פלפל, חצי כוס חלב ושתי כפות קמח. מערבבים היטב היטב כך שלא יהיו גושים. טובלים את הכבד השבור בבלילה ומטגנים בשמן צמחי. אם אתה מתכנן לטגן את הכבד בבלילה, אז בחלב אתה לא יכול להשרות אותו.
עצות שימושיות
לאחר טיגון כל מנה בכבד, החליפו את השמן ושטפו את התבנית. ואז הכבד יהיה טעים יותר וייראה טוב יותר.
אתה יכול לבשל צלעות מכבד ציפורים.
פירה, צ'יפס, דייסת כוסמת מושלמים לקישוט בקציצות כבד.
בצל מטוגן יכול להיות תוספת נהדרת לתבשיל.