איך מכינים מרק שמנת יוצא דופן עם מולים ושמפניה

במטבח הספרדי ישנם מתכונים מקוריים רבים, לפיהם הם מכינים מנות טעימות מאוד. לדוגמא, מרק שמנת עם מולים, להכנתם אתה צריך שמפניה. נראה כי מרכיבים אלה אינם תואמים, אך התוצאה מרמזת אחרת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ק"ג מולים בקליפה;

• - עגבנייה אחת;

• - תפוח אדמה בינוני אחד;

• - 2 כוסות שמפניה יבשות;

• - גבעול כרישה;

• - 100 מ"ל קרם;

• - שמן זית;

• - מלח ופלפל;

• - אפונה פלפל שחור;

• - 2 שיני שום;

• - 1 כוס לימון.

מדריך הוראות

1

יש לשטוף את המולים היטב ולהכניס לתבנית, להוסיף 50 מ"ל שמן זית, 2 שיני שום חתוכות לשניים, כמה אפונה של פלפל שחור ומעגל לימון.

2

ממליחים ומפלפלים את המולים. שופכים 2 כוסות שמפניה לתבנית והעלו אותה על האש. סגור את המכסה, הניח לו לרתיחה, המתן 5-6 דקות עד שהמולים ייפתחו.

3

אנו מסננים את המרק דרך מסננת ומוציאים לצד. אנו פותחים את המולים, שומרים את הבשר וזורקים את הקליפות.

4

קלף את הכרישה וקוצץ אותה. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות.

5

במחבת עם תחתית עבה מטגנים כרישה עד להזהבה, מוסיפים אליה תפוחי אדמה.

6

אנו מוציאים את הקליפה מהעגבנייה, חותכים לקוביות ויחד עם המולים שולחים אותה לסיר עם תפוחי אדמה וכרישה. שימו לב שיש להשאיר כמות קטנה של מולים כדי לקשט את המנה.

ז

אנו משרים את תכולת התבנית למשך 3-5 דקות, לאחר מכן אנו ממלאים את המרק בו התבשלו המולים. נותנים למרק להרתיח ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

8

מצננים את המרק המוגמר, הופכים אותו למרק שמנת בעזרת בלנדר ומסננים בנוסף דרך מסננת כך שהעקביות תהיה אחידה ורכה מאוד. מוסיפים שמנת ומערבבים בפעם האחרונה. מגישים חמים, מקשטים במולים שלמים. המרק נראה יפה מאוד בכוסות קטנות ושקופות.