איך להכין מחשי - ירקות ערבים ממולאים

אם אתם רוצים לבשל מנה יוצאת דופן, אלגנטית ולא יקרה, בישלו מחשי - ירקות ממולאים בערבית. Word מחשים (محشي) ב אמצעי ערבי "ממולא".

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - קישואים, כרוב, חציל, עלי ענבים - 1-1.5 ק"ג בלבד;

• - אורז או קוסקוס - 6 כפות;

• - עגבנייה - 3-4 יח ';

• - שום - 2-3 שיני;

• - שמן צמחי - 3 כפות;

• - פלפל שחור גרוס, זירה, מלח, סוכר - לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

ראשית יש להכין ירקות. אתה יכול לבחור אחד או כמה מהם.

2

להכנת מחשה, קישואים וחציל אתה צריך לקחת את הקטן ביותר שתמצא בשוק. רצוי כי אורכם לא יעלה על אורך כף היד, וקוטר הירקות עדיף 3-4 ס"מ. קישוא וחציל מקלפים את גבעולי הגזירה וחותכים את קצות הפירות. ואז חותכים כל פרי לשני חצאים. הסר בזהירות את ליבות הפרי.

3

מחלקים את הכרוב לעלים, חותכים אותם לרצועות שאינן דקות יותר מ- 10 ס"מ. חותכים את החלקים הקשים. מרתיחים מספר דקות במים מומלחים רותחים. לזרוק אותו במסננת, לייבש אותה. מגלגלים בזהירות כל דף עם מערוך, והקפידו לא לפגוע בעלים.

4

עלי ענבים טריים מתאימים רק לצעירים שנקטפו באביב בגודל של לא יותר מכף היד. בעונות אחרות תוכלו להשתמש בעלים של ענבים משומרים, הנמכרים בשוק או בחנויות של תבלינים מזרחיים. עלי ענבים טריים נשמרים במים רותחים למשך 7-10 דקות. ניתן גם להרתיח עלים ענבים טריים, תוך שמירה על טמפרטורה קבועה. לאחר מכן מקפלים את העלים החרוטים למסננת ושוטפים במים קרים.

5

בשלב הבא עליכם לבשל רוטב עגבניות. לשם כך קחו את ליבות הקישואים והחציל, קוצצים דק בעזרת הסכין והכניסו לקדרה או מחבת עמוקה עם מכסה. אם לא משתמשים בקישואים וחצילים, תוכלו לקחת גזר מגורד, דלעת או בצל חתוך. יוצקים פנימה שמן צמחי ומבשלים עד שהוא רך.

כעת הוסיפו את העגבניות הקוביות, המלח, הסוכר והתבלינים, כמו גם שום קצוץ דק. הרוטב מבושל 5-7 דקות.

6

מעבירים כשליש מהרוטב שהתקבל לסיר נפרד. הוסף כאן אורז או קוסקוס. כאן, בנוסף להעדפות הטעם, יש להתמקד גם בזמן הכנת מנה עם מרכיב זה או אחר. האורז יבשל כ -40 דקות, ואילו הקוסקוס יהיה מוכן בעוד 20 דקות.

ז

עוטפים את המלית המתקבלת בכרוב ועלי הענבים, עוטפים מראית גלילי כרוב סלאביים או דולמה מזרחית. או ממלאים קישואים ומילוי חצילים. במקביל ניתן לסגור את הקצוות הפתוחים על ידי הכנת כובעים מוזרים מגזר פרוס דק או עלה כרוב.

8

כעת הכניסו את הירקות הממולאים לתבנית והניחו את שארית הרוטב על גבי. כעת מלאו במים כך שהמים יהיו ברמה של המוצרים, או מעט מעליהם. הניחו צלחת הפוכה למעלה. מבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות.

תוכלו להגיש את מחשי חם וקר. את הנוזל שנשאר לאחר בישול מחשה ניתן להגיש כמרק.