קבא לולה היא מנה במקור מאזרבייג'ן. זה בשר טחון, נוצר בצורת נקניקייה ולשים שיפוד, ואז מטוגן על הגריל.
הבסיס להכנה נכונה של מנה זו הוא ערבוב יסודי של הבשר הטחון, עד שהוא משיג עקביות צמיגה וצפיפות טובה.
בחר את המתכון שלך
זה הכרחי כדי שהבשר הכוח יושב היטב על השיפוד ולא יתעופף במהלך הטיגון. יש לציין שבבשר-הכוח, להכנת קבב, בשום מקרה אסור להוסיף לחם או ביצים.
מטגנים קבב מעל גחלים חמות בעבר בגריל. לבישול קבב ללא קבב תוכלו להשתמש בתנור הביתי, כמובן שההבדל יהיה משמעותי, לא יהיה ניחוח עשן מפתה ופיקנטי כזה, אך בכל זאת תקבלו מנה טעימה ומקורית.
אז, לבישול קבב, תצטרך:
500 גרם כבש שומן, 1-2 ראשי בצל בינוניים, אם אתם מוצאים בשוק - שומן זנב, בזיליקום מיובש, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• קחו את עיסת הכבש המבושלת וגלגלו במטחנת בשר עם הבצל, עשו זאת 2-3 פעמים. אם יש זנב שומן, אז יש לגלול אותו גם עם בשר
• מלוחים בשר טחון מבושל ומוסיפים תבלינים לפי הטעם
• כעת יש לערבב היטב את המלית, לנצח אותה על ידי השלכתה על הצלחת ובחזרה, לעשות זאת עד הסתימה שהמלית תשיג את הצמיגות הרצויה והמשטח שלה מכוסה בסדקים. מילוי מלית נחוץ בלעדית בידיים
• לאחר שסיימתם ללוש את בשר הבשר - תחלקו אותו לחלקים קטנים ויצרו מהם נקניקיות, בקוטר של כ -3 ס"מ ואורך של כ-15-20, כך שבשר-העץ לא יידבק לידיים - יש ללחוץ את הידיים במים קרים.
• כאשר הנקניקיות נוצרות, קחו שיפודים שטוחים וחוטו בזהירות את הבשר הטחון. טפחו מעט על הקבבים המשופעים כדי לתקן אותם טוב יותר על שיפודים.
• על ברביקיו, עם גחלים מחוממות מראש, פרשו שיפודים ומטגנים, הקפידו לסובב אותם מעת לעת. אם תטגנו בבית - אז הניחו את הקבבים על תבנית אפייה, וטגנו בחום של 250 מעלות משני הצדדים למשך 15-20 דקות.
לפני ההגשה מורידים את הקבבים בזהירות מהשיפודים בכלי, מתבלים בתבלינים והרבה עשבי תיבול.
מאמר קשור
לולה קבב: סודות בישול