הקיץ הוא הזמן למנות ירקות. כולם מכירים לחמניות כרוב ופלפלים ממולאים. עם זאת, ירקות אחרים מסתדרים היטב עם בשר ואורז. דולמת הקיץ ממולאת גם עגבניות וחצילים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- בקר טחון - 1 ק"ג
- אורז - 150 מ"ל
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות
- בזיליקום - חבורה אחת
- פטרוזיליה - חבורה אחת
- בצל - 2 יח '.
- פלפל חריף - ½ תרמיל
- שום - 2 ציפורן
- חמאה - 100 גר '.
- חציל (ארוך) - 1 pc.
- עגבנייה - 3 יח '.
- פלפל בולגרי - 3 יח '.
- כרוב - 1 ראש כרוב קטן
- מלח - 2 כפיות
מדריך הוראות
1
קוצצים דק את הבצל והפלפל החריף, העבירו את השום דרך מסחטת שום. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את כל המרכיבים למשך 7-10 דקות על אש נמוכה.
שוטפים את האורז, שופכים עליו מים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות.
שוטפים את הבזיליקום והפטרוזיליה, קוצצים דק.
2
מכינים את המלית. לשם כך מערבבים בשר טחון, אורז, עשבי תיבול, רסק עגבניות, מלח, בצל מוקפץ, שום, פלפל חריף. מוסיפים 2 כפות למלית. כפות מים קרים בכדי להפוך את הבשר הטחון לרך יותר.
3
חותכים גבעול מכרוב. טובלים את הכרוב במים רותחים למשך 5 דקות, כך שהעלים יהפכו רכים ולא ישברו כשמפותלים דולמה.
4
שוטפים חצילים, פלפלים ועגבניות. חותכים את החציל לשלושה חלקים. הסר את הליבה מכל החלקים כך שתקבל 3 "כוסות" עם עובי קיר ועובי תחתון של 0.7-1 ס"מ. חותכים את הגבעול מהפלפל, מוציאים את הזרעים. גרעין את העגבנייה, הסר (אך אל תזרוק) את המיץ והזרעים.
5
קח סיר גדול. הניחו 2 עלי כרוב גדולים בתחתית. יוצרים כרוב ממולא מבשר טחון ועלי כרוב, הניחו אותם בתחתית התבנית. שופכים את המיץ וזרעי העגבנייה מלמעלה. ממולאים חצילים, פלפלים ועגבניות. מניחים על לחמניות כרוב עם פרוסות כלפי מעלה. שופכים את הדולמה הקיצית עם מים קרים כך שלא יגיעו לראש של החציל בקוטר 1 ס"מ. העלה אש. לאחר הרתיחה, הפחיתו את החום לקטן והבעבעו למשך שעה.