עוף יכול להיות מטוגן, מבושל, תבשיל, אפוי. בשרים קרים ומנות ג'לי מכינים מבשר עופות. בשר עוף סופג היטב את הטעם והארומה של תיבול שבו הוא מבושל. בשר עוף לבן הוא תזונה ונספג בקלות על ידי גוף המבוגר והילדים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ירכי עוף
- עוף שלם
- מלח
- פלפל
- שום
- רסק עגבניות
- חמאה
- עגבניות
- קוניאק
- ירוקים
- שמפיניונים
מדריך הוראות
1
ירכי עוף בנייר כסף.
מערבבים בקערה כמה שיני שום, מועברים דרך מכבש, 2 כפות. כפות ממרח עגבניות, שורש פטרוזיליה אחד, מגורד על פומפיה עדינה. מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים את ירכי העוף בתערובת זו. שים כל חתיכת עוף על חתיכת נייר כסף נפרדת. מפזרים כרישה קצוצה, למעלה עם כמה עיגולי עגבניות. עטפו את נייר הכסף בחוזקה כך שמיץ הבשר לא ידלוף. מניחים את חתיכות העוף הארוזות על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. אופים 50-60 דקות.
2
עוף בשרוול.
מלח את פגר העוף בחוץ ובפנים. סוחטים את המיץ מחצי הלימון לכף היד שלך. שפשפו את הציפור במיץ הזה. חתכו את שומן העוף והכניסו אותו לפגר. מערבבים 2 כפות. כפות חמאה עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר. הכניסו את התערובת הזו לבטן העוף. אורזים את העוף בשרוול, צובטים את קצות השרוול, אופים את העוף בתנור. 10 דקות לפני המוכנות, ערכו כמה נקבים בשרוול בעזרת סכין או מזלג בכדי להפוך את העוף עם קרום חום זהוב, יוצקים את מיץ הבשר שהתקבל מהשרוול לסיר קטן, הוסיפו שמנת והרתיחו, זה יהפוך רוטב טעים.
3
פטה עוף.
מרתיחים את העוף השלם בתבלינים. שופכים את ציר העוף למיכל, סוגרים אותו עם מכסה ומקפיאים. הוצא את המרק במידת הצורך. הסר את עור העוף. הפרד את הבשר מהעצמות. העבירו את העוף דרך מטחנת בשר. בקערה נפרדת מקציפים 200 גרם חמאה, ½ כפית מלח, 1 כף. כפית ברנדי. שלב עוף וחמאה. טוחנים היטב את המסה המתקבלת.
4
קציצות עוף עם פטריות.
מדלגים על שני פילה עוף דרך מטחנת בשר. משרים שתי פרוסות לחם לבן בחלב או מים, סוחטים ומעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם עוף טחון. קוצצים דק 200 גרם שמפיניונים ומבשלים בסיר במשך 10 דקות. הוסף 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, מלח ורתיחה. הכניסו טחון עוף בכף, הכניסו כפית מילוי פטריות במרכז הבשר. כופף את כף היד שלך כך ששולי הבשר יהיו מחוברים. צובטים את הקצוות ועוגות הלחם. מטגנים בשמן חם.
עצות שימושיות
כאשר אופים פגרי עוף על תבנית אפיה, שפכו אותה על השומן שהוקצה כדי להפוך את העוף עסיסי.