קרוקטים - חטיף פופולרי ברחבי העולם מצרפת, ששמו בא מהפועל "קרוקר" - "ביס". מכינים קרוקטים בעיקר מבשר טחון בתוספת ירקות שונים, אך תוכלו גם לבשל קרוקטים צמחוניים מפטריות ועשבי תיבול שונים. אתה יכול להגיש אותם כמנה עצמאית, או כמנה לצד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לקרוקטות פטריות:
- פטריות פורצ'יני טריות - 400 גר ';
- בצל - 1 pc;
- שום - שן אחת;
- פירורי לחם - 1.5 כפות;
- גבינת פרמזן - לפי הטעם;
- ביצה - 1 pc;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- לקרואטות פטריות עם עשבי תיבול:
- שמפיניונים - 400 גר ';
- ביצים - 2 יח ';
- גבינת פרמזן - 2 כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- פטרוזיליה - 1 חבורה קטנה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- לקרוקטות עם ירקות:
- גבינת פילדלפיה - 185 גר ';
- אורז - 1 כף;
- גבינת פרמזן - 3 כפות;
- שום - שן אחת;
- פטרוזיליה - 1/2 כף;
- רוזמרין - 1/2 כפית;
- אורגנו - 1/2 כפית;
- ביצה - 1 pc;
- פירורי לחם - 1 כף;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
קרוקטות פטריות
קוצצים דק את רגלי הפטריות. מוסיפים את הפטלים הקצוצים בצל ושום קצוצים דק. מחממים שמן זית במחבת גדולה ושמים עליה את מסת הפטריות. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהפטריות נעשות רכות ורוב הנוזל מתאדה, למשך כעשר דקות. הסר את התבנית מהאש. בקערה עמוקה מערבבים את הפטריות המטוגנות, פירורי הלחם, הגבינה, הביצה והפלפל. יוצרים כדורים קטנים מהמסה המתקבלת ומגלגלים אותם בפירורי לחם. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הקרוקטים על אש בינונית משני הצדדים עד שנוצר קרום חום כ -5 דקות. ניתן לפזר פרמזן מגורד, אם תרצה בכך.
2
קרוקטי פטריות עם עשבי תיבול
שוטפים היטב את הפטריות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הפטריות על אש בינונית למשך כרבע שעה. ואז מוציאים את התבנית מהאש וממלחים מעט את הפטריות. מייבשים אותם היטב וקוצצים דק עם שום ופטרוזיליה. הוסף פרמזן מגורר, ביצים ומעט פלפל שחור גרוס. מערבבים הכל היטב. יוצרים כדורים בגודל אגוז מהמסה המבושלת ומטגנים בכמות קטנה של שמן משני הצדדים עד להזהבה. תן לקרוקטות מבושלות להתייבש על מגבות נייר. מגישים חם.
3
קרוקטים עם ירוקים
בקערה קטנה שלבו גבינת פילדלפיה, גבינת פרמזן מגוררת, אורז מבושל, שום קצוץ דק, עשבי תיבול ותבלינים. מערבבים היטב. יוצרים בעזרת כף כדורים מהמסה המתקבלת ומכניסים אותם בקצרה למקרר להתמצקות. ואז מגלגלים את הכדורים בקמח מנופה ומטגנים בקבוצות בכמות קטנה של שמן. שים את הקרוקטים המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן ומגישים חם לשולחן.
מאמר קשור
אוכל ספרדי מסורתי: קרוקטות טונה