מנות דגים מכילות אלמנטים שימושיים רבים והם מזינים. כדי להפתיע את האורחים ומשקי הבית, הכינו קרפיון אפוי כרוב כבוש. דגים וכרוב משולבים זה בזה בצורה מושלמת, המנה עסיסית וטעימה מאוד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קרפיון (קרפיון);
- כרוב כבוש;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- תבלינים לדגים;
- גבינה
- שמנת חמוצה.
מדריך הוראות
1
בחר קרפיונים גדולים או קרפיונים בכדי להקל על הפרדת העצמות. דגים חיים טריים הם האפשרות הטובה ביותר, אך ניתן להשתמש גם בקרפיון קפוא. במקרה זה, לפני תחילת הבישול, יש להפשיר אותו - אך בשום מקרה לא במים (הדג יאבד הרבה חומרים מזינים).
2
נקה את הקרפיון מפני קשקשים, זימים ומעקמים. חתכו את הבטן בזהירות, במרכז, כך שתוכלו אחר כך לתפור אותה. אם הבטן לא צפופה מספיק, חתוך את הדגים לאורך הגב. במקרה זה, תוכלו להסיר מייד את עצמות הרכס והסנפירים, כך שיש פחות זרעים במנה המוגמרת.
3
ממליחים את הדג ומגררים בפלפל, תיבול (גם מבפנים וגם מבפנים). קוצצים דק את הבצל ומכסים את הקרפיון. השאירו את הדגים למלוחים למשך חצי שעה.
4
שים את הקרפיון על חתיכת נייר כסף (ניתן לשמן אותו מעט בשמן צמחי כך שעור הדג לא יידבק). הניחו היטב כרוב כבוש בתוך הקרפיון ותפרו את הבטן בחוט צפוף או הידקו בעזרת שניים או שלושה קיסמים. במקום כרוב כבוש אפשר להשתמש בכרוב מבושל עם בצל וגזר.
5
עוטפים קרפיון כרוב ממולא בנייר כסף ומכניסים לתנור אפייה. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, לאחר 10 דקות מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. הדג יהיה מוכן תוך 30-50 דקות, תלוי בגודל. מוכנות כשאת אופה. אם הקליפה נדבקת לנייר כסף, מפזרים עליה מים.
6
כדי לקבל פריך, 10 דקות לפני סיום הבישול, הרחב את נייר הכסף, משמן את הדגים בשמנת חמוצה, ומפזרים גבינה מגורדת.
ז
הדגים מוגשים בצורה הטובה ביותר עם רוטב לבן. להכנתו, קחו כמה כפות מקמח פרימיום וטגנו בחמאה עד להזהבה. הסר את הקמח מהאש ושפוך אותו עם מים או מרק, תוך כדי ערבוב מתמיד. שים שוב את המחבת על האש ומבשלים כרבע שעה, לא לשכוח לבחוש.