מימי קדם, כלי קרפיון נחשבו למעדן. צליית קרפיון הוגשה לשולחן קיסרי סין. קרפיון הולך טוב עם ירקות מבושלים וטריים, רטבים שונים, תבלינים, פטריות. אתה יכול לבשל קרפיון עם דבש - זה יוסיף מקוריות לדג.
בחר את המתכון שלך
קרפיון עם רוטב דבש בפולנית
מרכיבים
- קרפיון שלם במשקל 1 ק"ג;
- 2 כפות. כפות דבש;
- כוס בירה כהה;
- 50 גרם צימוקים, שקדים קצוצים, קרקרים;
- לימון 1;
- חבורה של סלרי;
- בצל 1;
- כוס יין אדום יבש;
- 3 חתיכות סוכר;
- שמן, ג'ינג'ר טחון, מלח, גרגירי פלפל.
קלף את הדג, חתוך למנות, הכניס את הקרפיון לתבנית שטוחה. מסלרי, בצל, יין, פלפל, ג'ינג'ר ומיץ לימון, מבשלים מרתח, ממלאים אותם בדגים.
הרתיחו את הקרפיון במרק זה, ואז העבירו לכלי מחומם, יש להתחמם.
שפשפו את הירקות דרך מסננת, הוסיפו כוס בירה כהה, סוכר, דבש, קרקרים כתושים, שקדים, צימוקים וחמאה. הרתיחו את הרוטב למשך 15 דקות על אש נמוכה, ואז מלאו אותם בקרפיון המוגמר.
קרפיון עם דבש ו חזרת
מרכיבים
- 1 ק"ג של דגים;
- 1/2 כוס דבש;
- 2 תפוחים חמוצים;
- 300 מ"ל מים;
- 100 גרם חזרת מגוררת;
- 50 גרם סלרי, פטרוזיליה;
- בצל 1;
- 1/4 לימון;
- פלפל, מלח, לברושקה, חומץ שולחן.
שוטפים את קרפיון המראה, חותכים למנות, מחזיקים למשך 10 דקות עם תמיסה של חומץ.
מבשלים סלרי, בצל, פטרוזיליה במים עם פלפל ולברושקה. שופכים את הדגים עם מרק מתוח, מבשלים עד שהוא רך.
מקשטים את המנה המוגמרת בפרוסת לימון, עשבי תיבול, חזרת מגוררת. מגישים את חזרתם בנפרד. לשם כך יש למרוח חזרת על פומפיה, לשלב עם תפוחים מגוררים, דבש, להוסיף חומץ וציר דגים.