בריסקט אפוי תנור הוא אחת הדרכים הקלות ביותר לבישול בשר. לוקח פחות מ -15 דקות להכין ואז הבישול מתבשל בתנור כשעתיים. התפוגגות איטית כזו הופכת את הבשר לרך וארומטי מאוד. השד אפוי עם בצל, תפוחי אדמה, טימין ועלי דפנה, ולשולחן החגיגי תוכלו לבשל אותו עם שזיפים מיובשים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 800 גרם בריסקט;
- 150 גרם שזיפים מיובשים;
- 1 כף קמח;
- המלח.
מדריך הוראות
1
מחממים תנור ל -160 מעלות. שוטפים את השד, מייבשים ומפזרים קמח. במחבת, מחממים היטב את השומן ומטגנים את החזה עד להזהבה.
2
מעבירים את החזה המטוגן לתבנית, מוסיפים את שארית השומן מהטיגון ויוצקים פנימה מעט מים. מכניסים את התבנית לתנור. במהלך האפייה, לרוב יש להשקות את החזה עם רוטב. כשהוא הופך להיות רך מספיק, הניחו את השזיפים השטופים מראש על הבשר והמשיכו לאפות את החזה עם שזיפים מיובשים. כאשר נפוחים, שזיפים מיובשים יספגו מים, לכן, ככל שהרוטב מתאדה, יש להוסיף מים לגיליון האפייה.
3
לאחר כארבעים דקות, הוציאו את הצידה מהתנור. חותכים לפרוסות מחלקות ושמים על צלחת, מקושטים בשזיפים מיובשים. העלינו את החזה עם הרוטב שנשאר על תבנית האפייה. כל תוספת מתאימה לבסיס אפוי עם שזיפים מיובשים, אבל היא טובה במיוחד עם סלט של כרוב אדום לבוש עם יין יבש ותפוחי אדמה מבושלים.
4
את השד בתנור ניתן לבשל בנייר כסף. למנה זו בפשטות רבה בבישול יש טעם מקורי וייחודי. ויקיריכם בוודאי יאהבו את זה. קילו בריסקט ידרוש 100 גרם חרדל אגוזים, מיונז, כוסברה, מלח ופלפל.
5
שוטפים ומייבשים את השד. בצעו 4-5 חתכים עמוקים על הבשר ושפשפו את החזה עם כוסברה ופלפל כך שייפלו לחתכים. מערבבים בנפרד את החרדל עם מיונז ומוסיפים מלח לרוטב שנוצר. למנה הזו סוד אחד. יש צורך למלח לא את החזה, אלא רוטב מיונז.
6
קח חתיכת נייר כסף מספיק גדולה והניח עליה את החזה. מצפים את הבשר וחותכים בשכבה עבה של תערובת מיונז וחרדל אגוזים. לצורך הציפוי ניתן להשתמש בכף או במרית עץ, הרוטב צריך לשכב על הצידה באופן שווה, ללא פערים. ואז בזהירות, כדי לא לשבור את הציפוי, "אורזים" את הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך שעה וחצי. ניתן לבדוק את המוכנות של החזה בעזרת מזלג או שיפוד חד על ידי ניקוב הבשר דרך נייר הכסף.
שימו לב
אם קניתם בריסק עם אבנים, אז יש להסיר אותם בזהירות לפני הבישול.
לפני בישול החזה בנייר כסף, שפכו מעט מים על תבנית האפייה. מתאדה, המים ירככו את החום, והבריסק יתברר רך יותר.
עצות שימושיות
אם אין לך חרדל בהישג יד, קל לעשות זאת בעצמך. יש לקחת 2 אגוזי מלך, לקצוץ, לקלף ולגרוס את התבואה. ואז מערבבים את הפירורים עם החרדל הרגיל.
מאמר קשור
בריסקט ארומטי רך עם שום
- אוכל רוסי. מנת בריסקאט
- איך לבשל חזיר בנייר כסף