בעונת עשבי תיבול וירקות, עקרות בית רבות חולמות על ההכנות שלהן לחורף. זה בכלל לא קשה לרצות את יקיריכם במנה ראשונה טעימה ומקורית - מספיק לבשל קוויאר פטריות בעזרת פטריות טריות, מלוחות או מיובשות לצורך הכנתה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עבור 500 גרם מלוחים או 100 גרם. פטריות מיובשות:
- 4-6 בצל אדום
- מלח לפי הטעם
- 1 כף חומץ על הרצפה פחית ליטר קוויאר
- 1 כף שמן חמניות לטיגון וכף למזיגה. ירק
- פלפל
- שום
- עלי חזרת - לפי הטעם
- שמן בישול
מדריך הוראות
1
אם אתה משתמש בפטריות מיובשות, יש להשרות אותן מספר שעות במים קרירים. מכניסים את הפטריות הספוגות לסיר ומבשלים 30 דקות. אם המים התבהרו והפטריות בתחתית התבנית, פירוש הדבר שהן מוכנות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפטריות מהמים, נותנים להתקרר וקוצצים דק.
2
אם פטריות מיובשות לא היו בהישג יד, המלחות היו עושות זאת. יש לשטוף אותם היטב ולנקז אותם עם עודפי מים. מייבשים עם מפיות או מגבת וופל וקוצצים דק. באופן עקרוני, ניתן להחליף עבודה ידנית במכנית: דלג על הפטריות דרך מטחנת בשר.
3
בצל אדום חתוך לחצאי טבעות, מטגנים עד לקבלת צבע זהוב בהיר ומערבבים עם הפטריות. משרים על אש נמוכה כ-10-15 דקות, תוך התבוננות בזהירות שמסת הפטריות אינה נשרפת.
4
מוסיפים את שמן החמניות, קורט פלפל שחור גרוס ומלח (לפי הטעם) לעקביות המתקבלת. שופכים 9% חומץ תפוחים לאותה מסה. מערבבים הכל.
5
שים עשבי תיבול ושום טריים בתחתית צנצנת מעוקרת ויבשה. מלאו את הצנצנת בקוויאר.
6
מכסים את החלק העליון בעלים של חזרת טרייה ומהדקים עם מכסה מעוקר. המשיכו לעקר במים רותחים כשעה.
ז
תנו לקוויאר הפטרייה להתקרר. פחיות מוכנות מונחות במקרר או בחדר מגניב אחר. אחרי שבוע המנה הטעימה והמזינה מוכנה.
שימו לב
עדיף להשתמש בבצל אדום משום שהוא מתובל יותר ולא חד כרגיל.
אם אין לך חזרת בהישג יד, אתה יכול להסתדר בלעדיה. חזרת משמשת כך שעובש לא יווצר במהלך האחסון.
עצות שימושיות
הניסוי! לדוגמה, במקום פטריות מלוחות או מיובשות, השתמש בפטריות טריות או פטריות דבש.