מרק פטריות מיובש פופולרי מאוד, במיוחד בקרב תושבי ערים שאינן יכולות להעשיר את תזונתן בפטריות טריות, מכיוון שלא קל לאסוף אותם או לקנות אותם. ישנן דרכים רבות להכין מרק ממוצר זה, והמתכון הזה מתאר כיצד להכין מרק פטריות פורצ'יני מיובש עם ורמיצ'לי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל
- גזר 1
- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- חמאה
- 4-5 כפות אטריות קש משובחות
- פלפל
- עלה דפנה.
מדריך הוראות
1
בדוק פטריות פורצ'יני מיובשות. הם צריכים להיות קלים, מוצקים באופן אחיד, ללא חורי תולעת, עובש ובאגים, יש ריח פטריות נעים וספציפי. שוטפים היטב את הפטריות ומשרים למשך שלוש שעות בנפח גדול של מים רותחים צוננים (בערך ליטר).
2
קלף את הגזר והבצל. קוצצים אותם דק, מכניסים לתבנית ומטגנים חמאה במשך 10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. הוציאו את הפטריות מהמים וסחטו אותן החוצה. הם צריכים להיות רכים. אם הפטריות גדולות, עליכם לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר ולהכניס לתבנית עם ירקות. מוסיפים מעט מים ומבשלים מתחת למכסה למשך 5-10 דקות.
3
מסננים את המים שבהם הושרו הפטריות, שופכים לסיר ומניחים על הכיריים להתבשל. קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם לקוביות קטנות והכניס לרתיחה במים מבושלים.
4
בדוק את נכונות תפוחי האדמה. אם הקוביות רכות, שפכו את הוורמיצלי לתבנית. מבשלים שלוש עד חמש דקות תוך ערבוב מתמיד, כך שהורמיצ'לי לא יידבק לתחתית התבנית. הוסף ירקות מחוממים יתר עם פטריות, עלה דפנה ופלפל שחור למחבת לפי הטעם, מלח. מרק פטריות טעים של פטריות מיובשות מוכן.
שימו לב
אפשר להשרות את הפטריות בכמות קטנה של חלב ואז ריח הפטריות יהיה חזק יותר.
יש בהחלט לטעום פטריות פורצ'יני מיובשות לאחר שנרטבו, חלקן עלולות להיות מרירות, לא ניתן להשתמש בהן, אחרת המרק יהיה מר.
אתה יכול להשתמש בפטריות מיובשות אחרות לבישול מרק, כמו boletus and boletus, אבל אז המרק יהיה שחור.
אין להרתיח את ורמיצ'לי, אחרת המרק יהיה מעונן, ולא ניתן יהיה לחמם אותו מחדש.
ניתן להחליף את ורמיצלי שעורה פנינה, אך יש להרתיח אותה בנפרד ולשטוף היטב לפני שמכניסים למרק.
עצות שימושיות
המרק מוגש היטב עם בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה ושמנת חמוצה, ניתן להגיש בנפרד קרוטונים יבשים קטנים של לחם לבן.