"קנים" של פסטה הוא סוג פופולרי של פסטה איטלקית, ליתר דיוק, מדובר במינים כמו פפרדל (פסטה רחבה ושטוחה רחבה) וטליאטלה (ארוכה ושטוחה, אך לא כל כך רחבה), מגולגלים ל"קנים ". בזכות צורה זו, פסטה נאפה בקלות במילוי, מוסיפה למרקים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עבור "קנים" עם בשר טחון:
- 300 גרם פסטות "קינים";
- 500 גרם מתערובת בשר חזיר ובשר טחון;
- 150 גרם גבינה;
- פלפל.
- ל"קנים "עם פטריות:
- 10 "קנים" של פסטה;
- 1 בצל;
- 200 גרם בקר טחון;
- 150 גרם שמפיניונים;
- 1 כף. l חמאה;
- ירקות פטרוזיליה;
- פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן צמחי.
מדריך הוראות
1
"קנים" עם בשר טחון
שופכים לפחות שלושה ליטר מים, מלח, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מקטינים חום, מכניסים "קנים" למים רותחים, מרתיחים עד מחציתם על אש נמוכה, הסר את "הקנים" בעזרת כף מחוררת, וודא שהם ישמרו על צורתם בצורה הטובה ביותר. שים את הבשר הטחון בקערה, קוצצים דק את הבצל, קוצצים את פלפל הגלידה לקוביות, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
2
משמנים תבנית בנייר אפייה בשמן או השתמשו ביריעת קלף לאפייה, הניחו "קנים" על תבנית אפייה, עשו שקע במרכז כל "קן", מלאו אותם בבשר טחון בבצל ופלפל. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות, מכניסים את "הקנים" לתנור למשך 15 דקות, מגררים את הגבינה על פומפיה, מפזרים עליהם "קנים" ומבשלים כ -15 דקות נוספות.
3
"קנים" עם פטריות
שופכים מים לסיר, מלח, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, צמצמו את האש לנמוך, הכניסו "קנים" למים רותחים, מבשלים 5 דקות, עד שהם מבושלים למחצה, מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת כדי לשמור על "הקנים" בצורה הכי טובה שאפשר. משמנים תבנית בנייר אפייה בשמן, מניחים עליה "קנים".
4
שוטפים היטב את הפטריות, קוצצים דק, קוצצים את הבצל. לוקחים מחבת, מחממים עליה חמאה, מטגנים קלות את הפטריות, מוסיפים את הבצלים, מערבבים, מטגנים עוד קצת ומוסיפים את הבשר הטחון, המלח, הפלפל, מערבבים, מנמיכים את האש לנמוך ומביאים למוכנות.
5
הכינו "קנים" כניסות קטנות, הניחו את הבשר הטחון עם הפטריות על ה"קנים ", גרדו את הגבינה, מפזרים עליהם" קנים ". מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים כ- 15 דקות, שמים בעדינות עם מרית על צלחת שטוחה, קוצצים קציצה של פטרוזיליה, ומפזרים עליה "קנים".
6
"קנים" עם ביצים
מרככים פרוסת לחם בחלב, לשים בבשר טחון, מוסיפים ביצת עוף, מלח, פלפל ומערבבים. מרתיחים את "הקנים" עד למחצה מבושל. יש לשמן את התבנית בשמן, לשים עליה "קנים" בעזרת כף מחוררת, להכניס למרכזה של כל בשר טחון, להכניס לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות.
ז
שופכים 1-2 ביצי שליו לכל "קן", מכניסים לתנור לעשר דקות נוספות, כך שהביצים "יתפסו", גרדו את הפרמזן, זליפו אותן "קנים", יגישו חם.
- קני פסטה טחון
- קנים טחון במתכון לתנור