פריקאסה הוא אחד הנציגים הבולטים של המטבח הצרפתי. למרות השם הפיוטי לאוזן הרוסית, המנה נבדלת בבישול הפשוט שלה. זהו למעשה תבשיל עם מבטא צרפתי. הבסיס של הקישואים הקלאסיים הוא ירקות ובשר שהובאו לעדינות מתמשכת על ידי תפירה ארוכה, בעיקר עוף, ארנב או עגל.
בחר את המתכון שלך
תכונות של פריקסי בישול
שם המנה מתורגם מצרפתית כ"כל מיני דברים ". אבל זה לא אומר שאתה יכול להוסיף את כל מה שאתה רוצה לזה. פריקסי בישול כרוך בשימוש במרכיבים מסוימים. עם זאת, אלתור הוא מבורך, אך ללא קנאות. אחרת, פריקאסי יכול בקלות להפוך לתבשיל בנאלי או גולאש ישן וטוב. כדי למנוע מצב זה, עליך לדעת כמה מאפיינים של הכנת המנה הצרפתית הזו.
בחר בשר עם מינימום שומן לטורפים. אתה יכול לקחת גם פילה וגם עיסת עצם. המתכון הקלאסי משתמש בעוף. העיסה מהירכיים היא אידיאלית. אתה יכול לבחור חזה עוף, אם אתה לא נבוך מהיובש שלו.
לרוטב, המבוסס על שמנת, יש חשיבות רבה בהכנת פריקסי. ככל שהם שומנים יותר, כך התבשיל יהיה רווי ועבה יותר. עקרות בית מנוסות עדיין ממליצות ליטול חלב עם מעט אחוזי שומן אם ברצונך לקבל פרסקית רכה יותר.
כל ירקות מתאימים לבישול. הם יכולים להיות טריים וקפואים כאחד. פשוט אל תערבב אותם. השתמש טרי או קפוא בלבד.