לכל עקרת בית יש את הסוד שלה להכין עוגות, אהובות על כל הבית ובעיקר על ילדים. יש מספר עצום של מתכונים: מבצק לא-מחמצת, משמרים, ממאפה, עם או בלי מילוי, מטוגנים, אפויים … נסו לאפות עוגות ביתיות טעימות במיוחד, שתהליך ההכנה שלהן די פשוט.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קמח - 500 גרם;
- מים - 2 כוסות;
- שמן צמחי - 5 כפות;
- מלח - לפי הטעם (כפית כפית).
מדריך הוראות
1
מנפים את הקמח לקערה דרך מסננת ושופכים מים קרים עם מלח מעורב. ללוש בצק בלתי סגור קריר, ללוש 10-15 דקות. משאירים אותו על השולחן, מכסים אותו במגבת נקייה, למשך 30-40 דקות, ובמהלכם הבצק "ינוח" ויתגבר מעט בנפח.
2
מחלקים את הבצק ל 4-5 חלקים (תלוי בגודל התבנית) ומרדדים מהם את הקולובוקים. מרדדים את הקולובוק הראשון לא דק מדי ומשמנים בשמן חמניות, רצוי לא מעודן, ואז מקפלים את הבצק לשניים בצד השמן. מרדדים שוב את עיגול חצי הבצק והשמן שנוצר, ואז מקפלים שוב. אז חזרו 8 פעמים ויותר - ככל שתקפלו ותגלגלו יותר, העוגה תהיה טעימה יותר. כתוצאה מכך צריך להתברר בעובי של 1.5 ס"מ.
3
שופכים מעט שמן חמניות לתבנית ומטגנים את הטורטייה משני הצדדים. מוציאים אותו מהתבנית למפית בכדי להסיר עודפי שמן. תוך כדי טיגון עוגה אחת, גלגלו את העוגה הבאה. מגישים אותם חמים לתה מתוק או במקום לחם למנות ראשונות. קר, הם גם טעימים, אך לעתים נדירות נשארים עד להתקררות מוחלטת.
שימו לב
מבצק לא סגור אפשר לאפות עוגות דקות מאוד במחבת ללא שמן או בתנור - מקבלים לבש.
עוגות כאלה מוכנות מהר מאוד. לאחר האפייה יש לפזר עליהם מים כך שיהיו רכים ולא פריכים.
מהבצק הלא-מחמצה מתקבלות עוגות טעימות עם מילוי: גבינת קוטג 'עם בצל ירוק, דלעת עם בצל מטוגן, תפוחי אדמה או אחר. הם מגולגלים בעזרת מערוך לאחר הנחת העטיפות ומטגנים במחבת ללא שמן. החלק העליון משומן בג'י או בקרם. עוגות כאלה קיימות במטבחי העמים הקווקזים.
עצות שימושיות
בעוגות ביתיות כאלה תוכלו להשתמש בכל סוג של קמח, אך עדיף לקחת את הראשונה.
כשמגלגלים את הבצק שוב ושוב, נסו לשמור על צורת העוגה המעוגלת ככל האפשר.
מאמר קשור
טורטיות חריפות עם עגבניות
- קוצ'ינה איטלקינה. מאמר: פוקצ'ות.
- אופים עוגה בתנור