צ'רצ'קהלה - מעדן לאומי גרוזיני. הוא מוכן בדרך כלל מאגוזי מלך, אך המתכון מאפשר גם להשתמש באגוזי לוז או שקדים. ללא שינוי במנה זו נותרה מסה עמילנית-ענבת, כמו ג'לי - מה שמכונה טטרים, שבושל ממיץ ענבים, קמח וסוכר. הטכנולוגיה להכנת ממתקים היא פשוטה ומעניינת. עם זאת, התוצאה תצטרך להמתין מספר שבועות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 2 ליטר מיץ ענבים;
- 1.5 כוסות אגוזים קלופים (אגוזי מלך
- אגוזי לוז);
- 1 כוס קמח חיטה;
- 1/2 כוס דבש.
מדריך הוראות
1
חוטים חצאי אגוז או אגוז לוז עם מחט גדולה על חוט קשיח באורך של 30-30 ס"מ. עדיף להשתמש באצבעון.
2
השאירו 6-7 ס"מ של חוט וצרו לולאה כך שתוכל לתלות אותו.
3
מבשלים את הטטרה. לשם כך מערבבים כוס מיץ עם קמח.
4
שופכים את שארית המיץ לסיר ועל אש נמוכה מתחילים לרתיחה לרתיחה.
5
לאחר שהמיץ רותח, הוסיפו על ידי מזיגה בזרם דק ובחישה מתמדת של המיץ עם הקמח.
6
כמו כן, בלי להפסיק לבחוש, הוסף דבש.
ז
הרתיחו את המסה עד שהיא תהיה ג'לי סמיך מאוד.
8
מוציאים את הטרטר מהאש, ומערבבים, מצננים ל 45-50 מעלות.
9
לאחר מכן קח את החוטים עם האגוזים ושחרר את המסה למשך 1.5-2 דקות, כך שהחוט כולו מכוסה במיץ.
10
הוצא את החוטים וייבש 5-7 דקות. בזמן שהצוות הראשון מתייבש, טבלו את הבא אחריו.
11
ואז שחרר שוב במיץ מבושל וחזור על ההליך.
12
משחררים את החוטים עם האגוזים למיץ עד שהאגוזים מכוסים בשכבת מיץ 1.5-2 ס"מ.
13
ואז מהדקים את כנסיית הכנסייה על חוט או מקל מיוחד ותולים לייבוש במשך מספר שבועות.
14
כנסייה יבשה בחדר מאוורר ויבש. תחת המתיקות, אתה צריך להניח את הנייר, שכן בהתחלה המיץ יטפטף.
15
מידת המוכנות נקבעת כאשר ייבוש השכבה העליונה. בפנים, המתוק חייב להישאר רך.
16
לאחר הייבוש, הכניסו את הכנסכלה למגירה, לסירוגין בנייר קלף.
17
המוכנות המלאה של הממתקים מושגת לאחר 2-3 חודשים, כאשר התייבש.
עצות שימושיות
הצ'רצ'קה עשויה לרוב מיץ ענבים או רימון, אך ניתן להשתמש במיצים אחרים כמו תפוח, פטל או משמש.
בנוסף לאגוזי מלך תוכלו להשתמש באגוזי לוז, שקדים, משמש ואבני אפרסק בהכנת כנסיית הכנסייה. זרעי שקד, משמש ואפרסק נשמרים במים עד שהקליפה מופרדת בקלות, ואז מבושלים קלות בסירופ סוכר.
כשמכינים מעדן זה, יש לזכור שבזמן הרתיחה יש לערבב את המיץ ללא הרף.
לבישול טטרים השתמשו במנות רחבות ורדודות.
אתה יכול לייבש את החיה הממולאת באור שמש בהיר.
אתה יכול לאחסן מתיקות לא יותר משנה.