בשיטת ההכנה, על ידי הרכב המוצרים ישנן אפשרויות רבות לבורשט, אך כל אחת מהן טובה בדרכה שלה. אחד כזה הוא בורש סיבירי עם קציצות - מנה טעימה ומזינה מאוד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עצמות בשר עבור המרק;
- 500 גרם בשר ללא עצמות;
- 2 בצל;
- ביצה אחת
- 2 סלק;
- גזר 1;
- 300 גרם כרוב טרי;
- 5-6 תפוחי אדמה;
- 1 כף. כף רסק עגבניות;
- חומץ
- שמן צמחי;
- מלח
- פלפל
- שום
- תבלינים לפי הטעם
- ירוקים.
מדריך הוראות
1
שופכים מים לתבנית של חמישה ליטרים, שמים את עצמות הבשר ומעלים באש. לאחר שהקצף עולה, הסר אותו וכאשר המרק רותח, הפחית את החום.
2
בזמן שעצמות הבשר רותחות (כשעה וחצי) מבשלים את הקציצות.
3
קחו את עיסת הבקר או החזיר (אפשר חצי), שוטפים היטב, חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
4
מוסיפים לבצל הטחון בצל קצוץ דק, ביצה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. הכינו ממנו קציצות קטנות בגודל אגוז.
5
הרתיחו קציצות במים מומלחים (כרבע שעה). ואז הוציא אותם מהתבנית והניח בצד.
6
כעת שוטפים ומקלפים את כל הירקות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, רצועות כרוב.
ז
מבשלים את הירקות לטיגון. קוצצים את הבצל דק, גרד את הגזר והסלק על פומפיה גסה.
8
שופכים מעט שמן צמחי לתבנית עמוקה. זורקים לתוכו בצל קצוץ ומטגנים 10 דקות עד שקיפות.
9
ואז הכניסו את הגזר לתבנית, ואחרי 5 דקות והסלק. מתבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
10
מוסיפים לתבנית מעט חומץ, כף רסק עגבניות ומבשלים 10-15 דקות נוספות.
11
כאשר המרק מבושל, הסר את העצמות. שים תפוחי אדמה וכרוב בתבנית.
12
אחרי 15 דקות, הכניסו את הטיגון למרק וערבבו. ממליחים, פלפלים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.
13
קוצצים את השום דק (עדיף לקצוץ אותו, ולא לתת לו לעבור על העיתונות, הוא יותר ארומטי). וחותכים עשבים טריים: פטרוזיליה, שמיר.
14
בערך 10 דקות לפני שהמרק מבושל, מוסיפים לתבנית קציצות, שום ועשבי תיבול. כשהמרק מתחיל לרתיח, הסר אותו מהאש ונתן לו להתבשל למשך 15-20 דקות.
15
ואז מערבבים היטב ושופכים לצלחות. מגישים עם שמנת חמוצה. תאבון טוב!