גוונו את התפריט המשפחתי על ידי הכנת מרק דגים עם הרינג. ניתן להכין מנה טעימה זו גם בזמן הצום, שכן בורש עם הרינג מבושל על פטריות או מרק דגים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 125 גר 'מכל דג;
- 100 גרם פטריות או 25 גרם פטריות מיובשות;
- 150 גרם סלק;
- 40 גזר גזר;
- 40 גרם הרינג;
- 100 גרם כרוב טרי;
- 40 גרם בצל;
- 20 גרם שורש פטרוזיליה;
- 40 גרם שמן צמחי;
- פטרוזיליה או שמיר
- מלח לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
שוטפים פטריות פורצ'יני מיובשות ומשרים אותם במשך ארבע עד חמש שעות או למשך הלילה. לאחר השריה, הרתיחו אותם במים בהם הם היו.
2
זורקים את הפטריות המוכנות למסננת. מסננים את המרק לתבנית בה יבוש המרק. מצננים את הפטריות וקוצצים אותן דק ברצועות.
3
שוטפים את הסלק, מייבשים ואופים בתנור. מצננים אותו, מקלפים וחותכים לרצועות.
4
חותכים בצל בחצאי טבעות, גרד גזר על פומפיה גסה. חותכים את שורש הפטרוזיליה. מכניסים הכל למחבת ומטגנים בשמן צמחי.
5
קוצצים את הכרוב. חותכים את הדג לפילה וחותכים לפרוסות.
6
הרינג קצבים. חתכו את הראש, הסירו את הקרביים והסרט הכהה, הסירו את העור, הוציאו את הרכס ואת העצמות הגדולות. חותכים את הרינג לחתיכות קטנות.
ז
הניחו את סיר מרק הפטריות על האש. כאשר המרק רותח, הכניסו את הכרוב הקצוץ לתבנית והביאו את הבורשט לרתיחה. מבשלים אותו על אש בינונית במשך עשר דקות, ואז שים את הסלק, הירקות המוקפצים, הדגים והפטריות.
8
מבשלים את המרק לאחר הרתיחה במשך עשר דקות. מוסיפים את הרינג הקצוץ ומבשלים עוד כמה דקות. מוציאים את הבורש מהאש ומצננים מעט.
9
שופכים את בורשט הדגים עם הרינג על הצלחות. קוצצים דק את הירוקים ומפזרים את הכלי לפני ההגשה.
עצות שימושיות
להכנת המרק במקום יבשים אפשר לקחת פטריות טריות. קולפים, קוצצים, ממלאים במים קרים ומבשלים על אש נמוכה. עשרים דקות לאחר הרתיחה שמים כמה אפונה של פלפל שחור, מלח ומבשלים כשעה נוספת.
ניתן להכין בורש עם הרינג גם על ציר דגים. במקרה זה יש למלא חתיכות של דגים או עצמות דגים, עור, ראשים ללא זימים במים קרים, להביא לרתיחה, הסר את הקצף, המלח, הוסף בצל ופטרוזיליה. מבשלים את המרק ארבעים דקות על אש נמוכה, ואז מסננים.