אם אי פעם ביקרתם במסעדה סינית וניסיתם חצילים ברוטב מתוק וחמוץ, וודאו שבפעם הבאה שתזמינו מנה מסוימת זו. חציל סיני הוא לא רק טעים, אלא גם אקזוטי. נסו לבשל את המנה הזו בבית, הפתיעו את האורחים ואת בני הבית ותאמינו לי, אף אחד לא יישאר אדיש.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חציל 2 יח '.
- פלפל מתוק 1 pc.
- שמן צמחי 50 מ"ל.
- סוכר 2 כפות. כפות
- עמילן 3-4 כפות. כפות
- רוטב סויה 50 מ"ל
- חומץ אורז 1 כף. כפית (לפי הטעם)
- שום 2 שיני
- מלח
- מים
מדריך הוראות
1
שוטפים ומקלפים את החציל. חותכים אותם לטבעות בעובי 1 ס"מ. מחלקים כל טבעת ל -4 או 6 חלקים, תלוי בגודל החציל. הכניסו את הנתחים המתקבלים לכלי, מלאו במים ופזרו מלח כך שהחציל ייתן מיץ ויאבד עודפי מרירות. השאירו אותם למשך 30-40 דקות. אל תיבהל אם המים יהפכו לחומים כהים. זה המפרט של חציל.
2
לאחר 40 דקות יש לנקז את המים, לשטוף את החצילים ולהניח על מגבת כדי להסיר עודף לחות.
קחו צלחת שטוחה גדולה, הניחו עליה חציל בשכבה אחת, פזרו עמילן מלמעלה וערבבו.
3
יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, והכי טוב, ווק, וכשהוא חם, שפכו לתוכו חצילים מעומלנים. רצוי שהירקות ישכבו בתבנית בשכבה אחת לטיגון אחיד, וכדי שהנתחים לא יידבקו זה לזה. כאשר לחצילים יש גוון זהוב, הוציא אותם מהתבנית. נסו להשיג ירקות עם כמות מינימלית של שמן. לשם כך, עדיף להשתמש בכף מחוררת רגילה.
4
פורסים את פלפלי הפעמון לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן שנותר במשך 5 דקות. אסור לטגן פלפל, הוא נשאר אפוי למחצה. אחרי שכל הירקות מטוגנים, החזירו אותם לתבנית.
5
הגיע תורו של הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים רוטב סויה עם 50 מיליליטר מים ומוסיפים כפית עמילן, חומץ ענבים, סוכר. הטעם של הרוטב צריך להיות מתוק וחמוץ. מכיוון שרוטב הסויה, תלוי בחברה, שונה מאוד, יש לשנות את כמות הסוכר והחומץ ברוטב.
6
שים את התבנית עם הירקות המבושלים על אש בינונית, ובוחבב את הרוטב, יוצק אותה לתבנית. כעת המשימה שלך היא לערבב מדי פעם את המנה כך שהרוטב לא יהפוך לדביק ולרכוש עקביות סמיכה ושקופה. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. אנו מנסים, אם רוצים, להוסיף. ניתן להגיש את המנה, גם חמה וגם קרה. תאבון טוב!
עצות שימושיות
אם אין לכם חומץ אורז בבית, תוכלו להחליף אותו ביין ענבים או יבש.
מאמר קשור
מנות ראשונות חציל קוריאניות - תוספת נהדרת לתפריט הרזה