עקרות בית רבות מתמודדות עם בעיות בתהליך בישול הבשר. מישהו מתגלה כיבש מדי, מישהו לא מצליח להשיג קרום מוזהב וכו '. למען האמת, זה מספיק כדי לשלוט בכמה סודות של בישול בשר - וזה יהפוך לאחת "המנות העיקריות".
בחר את המתכון שלך
שפים ידועים בכל העולם מסכימים כי "ההצלחה" של מנה בשרית תלויה ב -99% באיכות הבשר עצמו. בכדי לבשל את זה בצורה טעימה, ראשית, עליכם "להכיר" אותו ביסודיות. כיום ניתן למצוא בשר טרי טרי בכל סופרמרקט, בכל שוק. עם זאת, לקנות בשר טוב אין פירושו לקבל מנה טעימה מובטחת בסופו של דבר.
הטעות הראשונה היא בורות מהמטרה של חלקים מסוימים בפגר. לדוגמא, סטייק הוא נתח בשר עבה שנחתך בדרך כלל מפגר של שור צעיר, אם כי ישנם יוצאים מן הכלל. חותכים לרוחב ובמקרים מסוימים לאורך הסיבים.
הטעות השנייה שאנשים שהם חדשים בבשר היא הניסיון להשיג קרום מוזהב מבשר מופשר. נציגי הבריאות, כמו שפים מקצועיים, אינם ממליצים להשתמש בבשר קפוא כלל. אך מקרים ומצבי חיים שונים. עם זאת, בשר כזה בשום אופן לא יכול להיקרא "אופנתי" וכדאי לשים אותו על מרק או לצלות.
הטעות השלישית היא השימוש במנות שאינן מתאימות לטיגון בשר, כמו גם אי שמירה על הטמפרטורה הלא נכונה במהלך הכנת המנה.
בדרך כלל, גם כשאתם מגיעים למסעדה ומזמינים סטייק בקר, עליכם לציין את מידת הצלייה. מישהו מעדיף את מה שמכונה בשר עם דם, מישהו כמו צלוי בינוני או חזק. באופן טבעי, מוסדות המתמחים במנות בשר עומדות לרשותם תמיד מתקני ברביקיו, מתקני ברביקיו ומכשירים אחרים לבישול בשר טעים. עם זאת, לפני זמן לא רב הופיעה בשוק המצאה נפלאה - מחבתות גריל.
מחבת גריל עם צלעות חדות יכולה להחליף גריל מלא, וניתן לבשל בשר על האש בבית. הוא מוכן ללא שימוש בירקות או בחמאה. העיקר הוא קיום הטמפרטורה הנכונה, שאמורה להיות מקסימאלית. ריסוס מים לתבנית ושמיעת קול שלו, אתה יכול להפיץ את הבשר. אם לא תפחיתו את האש - תקבלו קרום מוזהב, ובתוך הסטייק יישאר אפוי למחצה. אם יש צורך לבשל חזק יותר, לאחר 2-3 דקות ניתן להפחית מעט את האש מהמרבי.
לכן, על מנת שתבשיל בשר במחבת יבשה יתברר כטעים, פשוט בחרו את נתחי הבשר הטריים המתאימים, השתמשו במנות ה"נכונות "ואל תשכחו מטמפרטורת הבישול. במקרה זה, הבשר במחבת יבשה יתברר לא רק טעים, אלא גם יהיה מעוטר בקרום מוזהב, וגם יישאר רך ועסיסי בפנים.