תפוחי אדמה מטוגנים, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, ניתן למצוא בתזונה של אנשים רבים. הסוד לפופולריות כזו של מנה זו טמון בפשטות ההכנה, הטעם והארומה הנעימים, כמו גם בקרום הפריך, המתקבל במהלך הטיגון הנכון של המוצר.
בחר את המתכון שלך
איך מטגנים תפוח אדמה עם פריך
קלף את תפוחי האדמה, חתוך לפרוסות דקות בגודל זהה, הכניס אותם למסננת ושטף מתחת למים כדי להיפטר מעודף עמילן. לא ניתן לקלף תפוחי אדמה צעירים לפני הבישול, אלא לשטוף אותם היטב במים זורמים בעזרת מברשת. לאחר מכן, הניחו את תפוחי האדמה על מגבת נייר עבה - היא תספוג עודף נוזלים, מה שיכול למנוע היווצרות פריך.
בחר תבנית על בסיס כמות תפוחי האדמה. זה האחרון צריך להיות מופץ באופן שווה על התבנית כך שהתחתית לא תציץ החוצה, ובמקביל, שכבת תפוחי האדמה לא צריכה להיות עבה מדי. שופכים שמן מזוקק לתבנית ומחממים אותו היטב על אש גבוהה.
בזמן שהשמן מתחמם, הכניסו את תפוחי האדמה לכוס, פלפלו, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם ומעט עלה דפנה, ערבבו. ואז השליך את עלה הדפנה, והניח את תפוחי האדמה לתבנית עם שמן חם.
מטגנים על אש גבוהה, תוך פיקוח מתמיד על התהליך. ברגע שהתחתית הופכת ורודה, מערבבים את תפוחי האדמה. אל תעשו זאת לעיתים קרובות מדי, אחרת לקרום לא יהיה זמן להיווצר. כאשר תפוח האדמה הופך רך, ממליחים אותו לפי הטעם, מערבבים ומסירים מהאש, מורחים על צלחות. ואז מפזרים עשבי תיבול ומגישים לשולחן עד שהוא מתקרר. חשוב מאוד לא לחשוף יתר על המידה את המוצר בתבנית ולא להשאיר אותו אחרי הבישול, במיוחד מתחת למכסה - אז הפריך יהפוך רך ולא כל כך טעים.