עבור רוב האנשים המילה " קבב " קשורה לריח של מדורה, בערב בטבע ולחברה של חברים קרובים. כדי להפוך את הבשר רך ועסיסי באופן מפתיע, והקבב עמד במלואו בציפיות שלך, נסה להכין אותו למיונז.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- צוואר חזיר - 1 ק"ג;
- מיונז - בערך 200-300 מ"ל;
- בצל - 3-5 יח ';
- מלח
- פלפל.
מדריך הוראות
1
מכינים את הבשר. הפיר אותו במידת הצורך. עדיף לטפל בזה מראש. שוטפים היטב את החזיר, מייבשים אותו מעט. בעזרת סכין טחון היטב, חותכים את הבשר לחתיכות זהות בגודל קטן (קוביות עם צד של 2 ס"מ). שים את הבשר בקערה.
2
ממליחים ומפלפלים את הבשר. מערבבים היטב ומשאירים למשך 10-15 דקות. ואז מוסיפים מיונז ומערבבים שוב היטב. מיונז צריך לכסות באופן שווה את כל חתיכות המנגל א ', אך יחד עם זאת הוא לא צריך להיות יותר מדי כדי שהבשר לא יצוף בתוכו.
3
קולפים את הבצל וחותכים לטבעות רחבות. מוסיפים את הבצל לבשר ומערבבים בעדינות. מכסים את הקבב ונותנים לו להתבשל בטמפרטורת החדר למשך שעה. ואז הכניסו את המנגל למקרר למשך 10-12 שעות או השאירו אותו בחדר במשך 3-4 שעות.
4
מניחים חתיכות ברביקיו על שיפודים, ומחליפים אותם עם טבעות בצל. מטגנים בשר על פחם עד לבישול. ניתן לקבוע את נכונות הקבב על ידי ביצוע חתך עם סכין - מיץ הבשר צריך להיות שקוף. כדי למנוע שריפת בשר ונשאר עסיסי, טיגנו אותו מעת לעת במים, יין, בירה או קוואס במהלך הצלייה והפכו את השיפודים.
שימו לב
מקובל כי הקבב הטעים ביותר מתקבל מבשר חזיר. רק עליכם לבחור בשר חזיר אינו שומני במיוחד ורצוי טרי, ולא קפוא. החלק העדין ביותר של בשר חזיר הוא הצוואר. קבב ממנו יתברר עסיסי ולא שמן מדי. מתכוני קבב בקר הם גם מאוד פופולריים, אך קבב בקר הוא קשה יותר ועסיסי פחות. אם אתה עדיין מעדיף בשר בקר, אזי חזיר או סינטה יהיו אידיאליים למנגל. לקבבי טלה יש טעם ספציפי. אוהדים של בשר זה עדיף לטגן רגל כבש, בשר על צלעות או להב כתף. אתה צריך רק לאכול את המנה מייד, כי כבש מתקרר במהירות.
עצות שימושיות
שימו לב שככל שהמנגל יותר במרינדה במיונז, החזיר הופך רך יותר. אם רוצים, ניתן להוסיף תבלינים למרינדה לבשר, לתיבול לברביקיו, בזיליקום. מגוון של ירקות טריים ומבושלים, סלטי ירקות, פטרוזיליה ושמיר, תפוחי אדמה ורטבים שונים מסתדרים היטב עם ברביקיו.
מאמר קשור
קבב של דגים