כיצד לבשל כבוש

לעתים קרובות בקר מבושל קשה מאוד. בכדי למנוע את התרחשותו, רצוי למרוח קודם את הבשר. המרינדה לא רק תרכך את הבשר, אלא גם תעניק לו טעם עשיר יותר וטעם נעים. בחירת שיטת המרינדה של בשר בקר תלויה במה בדיוק תרצו לבשל.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

עקרות בית רבות אוהבות לאפות בקר שלם בתנור. מנה זו אינה דורשת עמידה ממושכת ליד הכיריים, כך שתוכלו להגביל את עצמכם למינימום מאמץ. המרינדה הפשוטה ביותר לבשר בקר אפוי היא תערובת של כמויות שוות של שמן זית ומיץ לימון.

משפשפים בשר בתערובת זו 3-4 שעות לפני פלפל אדום, כוסברה, בזיליקום. רצוי לא להוסיף מלח למרינדה כדי שלא ייצא מיץ מהבשר. עדיף למלח את הבשר רגע לפני שתשלח אותו לתנור.

צלעות בקר הן גם די פופולריות. תהיה לכם מרינדה טעימה וריחנית מאוד לקציצות, אם תערבבו רוטב סויה ושום שהועברו דרך מכבש. הוסף את התבלינים המועדפים עליך למרינדה. לא צריך להוסיף מלח, מכיוון שרוטב הסויה עצמו די מלוח.

שים את הקציצה בצלחת עמוקה ושופכים אותם עם המרינדה. אם יש זמן, אז עמדו על הבשר במרינדה כשלוש שעות. אבל באופן כללי, אתה יכול לטגן צלעות וכשעה אחרי שהבאת אותם. בדרך כלל בשר בקר במהלך תקופה זו מצליח להשרות מספיק מרינדה.

המנה האהובה ביותר על הרבה רוסים, שאפשר להכין מבשר, היא כמובן ברביקיו. לצורך הכנתו משתמשים לרוב בשר חזיר או עוף, אם כי שיפודי בקר אינם נדירים.

ניתן להכין מרינדות לקבב בקר מגוון. נפוץ, למשל, כבישה בקר ביין, בקפיר או במיץ עגבניות.

א. מניחים את נתחי הבקר בכלי קרמיקה עמוק, אמייל או זכוכית. ממליחים את הבשר לפי הטעם ומוסיפים תבלינים. פלפלים אדומים ושחורים, כוסברה, רוזמרין, ג'ינג'ר, עלה דפנה, ציפורן, בזיליקום וחרדל מתאימים למרינדה של בקר.

ב. חצאי את הבצל והוסיפו אותו לבשר. זכרו בקר עם בצל בידיים כך שהבצל יתחיל מיץ. ניתן להוסיף לבשר גם שום מגורד על פומפיה גסה.

s אם החלטתם להטיל בשר בקר ביין, מלאו את הקבב ביין אדום או לבן בשיעור של 1 כוס יין לכל 1 ק”ג בשר. ניתן להוסיף כפית סוכר לכוס יין.

ד. מרינדה לבשר מקפיר מוכנה בשיעור של 0.5 כוס קפיר ו 0.5 כוס מים מינרליים לכל 1 ק"ג בשר. אפשר להסתדר בלי מים מינרליים ולהוסיף רק קפיר לבשר (1 כוס קפיר לכל 1 ק"ג בשר).