איך לאפות פשטידת דומדמניות ומרנג

פשטידות אלו נאפות בדרך כלל בחמוציות או חמוציות, אך בעונת הדומדמניות נסו להכין ממולאות! אולי אפשרות זו תמשוך אותך אפילו יותר קלאסית!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - 355 גרם קמח;

• - 0.5 כפית מלחים;

• - 30 גרם סוכר;

• - 120 גר 'חמאה;

• - 5-6 כפות מי קרח.

• למילוי:

• - 60 גרם סוכר;

• - 60 מ"ל סירופ פירות יער;

• - 480-500 גרם דומדמניות;

• - 4 חלמונים בינוניים;

• - 60 גרם עמילן;

• - 90 גרם חמאה.

• למרנג:

• - 4 סנאים קטנים;

• - 210 גרם סוכר.

מדריך הוראות

1

מערבבים קמח לבצק בקערה גדולה עם מלח וסוכר.

2

חמאה קצוצה (עדיף להכניס למקפיא חצי שעה לפני כן) קצוץ בסכין לקוביה קטנה וטוחנים עם חומרים יבשים.

3

הוסף מים לאיסוף פירורים בקערה. עוטפים סרט נצמד, משטחים מעט בכדי ליצור בטן, בקוטר של כ 12 ס"מ והכניסו לקור למשך 30 דקות לפחות.

4

מרדדים את הבצק ומכניסים לתבנית בקוטר 24 ס"מ, ויוצרים את הדפנות. משאירים למשך שעה במקרר.

5

מחממים תנור לחום של 200 מעלות. יוצקים שעועית גולמית על הבסיס ומכניסים לתנור למשך 20 דקות (זה נקרא בישול עיוור).

6

למלית מערבבים את המים עם הגרגרי והסוכר בסיר. מביאים לרתיחה, מרתיחים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים עמילן ומתבשלים. מניחים להתקרר מעט ומערבבים שמן וחלמונים.

ז

מחממים תנור לחום של 150 מעלות, יוצקים על הבסיס.

8

מקציפים את הלבנים בפסגות חזקות, שופכים סוכר בכמה שלבים, כל פעם ממתינים עד שפרק הממתיק הקודם יתמוסס לחלוטין.

9

שים את המרנג על הבסיס ואופה 40 דקות כדי שהמרנג יהיה פריך וזהוב.