בלי בשר קשה לדמיין את התפריט של רוב האנשים. מנות בשר טעימות, לבביות, מזינות. בחנויות ובשווקים ניתן לקנות כמעט כל סוג של בשר. במקביל, חזיר היה ונשאר אחד הקניינים ביותר. עצמות מרק עשירות, בשר עוף עדין, בשר רך, שפיתות … ואפשר לבשל ולהגיש הכל בעדינות. אחת המנות שמתאימה גם לחגיגה וגם לעולם היא צלעות חזיר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזיר
- מלח;
- תבלינים לבשר חזיר או פלפל שחור;
- קמח;
- ביצים
- פטיש מיוחד להקצאת בשר;
- שמן חמניות;
- מחבת.
מדריך הוראות
1
קח חזיר ללא עצמות. חזה או גרוס עדין לחיתוך. שוטפים בשר מלא במים קרים. יבש את נתח הבשר השטוף.
2
חותכים את הבשר לחתיכות ברוחב של כ -1 ס"מ. על מנת שקציצי החזיר יהיו מבושלים היטב, רכים וקלים ללעיסה, עליכם לחתוך את הבשר על פני הסיבים.
3
בעזרת פטיש מיוחד (זה יכול להיות עץ או מתכת), מקציפים היטב חתיכות בשר משני הצדדים. יש לעשות זאת בזהירות כדי לא להיפגע ולהימנע מתזות לכל הכיוונים.
4
שפשפו את הבשר משני הצדדים במלח, תבליני חזיר או פלפל שחור גרוס. היזהר, המלח כבר כלול בתבלינים רבים. אל תמליחו את הצלעות!
5
יוצקים קמח על צלחת רחבה ושטוחה. טורפים את הביצים בקערה עמוקה עד לקבלת תערובת חלקה.
6
מחממים שמן חמניות במחבת.
7
מגלגלים את הקציצה בקמח, ואז בביצה טרופה, ואז שוב בקמח. יש לכסות את צלע החזיר מכל הצדדים בקמח וביצה.
8
מכניסים את הקציצה המוכנה למחבת ומטגנים על אש נמוכה. מטגנים את הקציצה לקרום זהוב מצד אחד, הופכים אותו לצד השני ומביאים למוכנות. הגישו צלעות חזיר עם כל הקישוט. תאבון טוב!
שימו לב
היזהר כשמניחים את הבשר לתבנית והופכים את הקציצות. התזת שומן לצדדים יכולה לשרוף את הידיים.
ניתן להימנע ממתזת שומן בעת טיגון צלעות עם רשת ריסוס מיוחדת. זה נראה כמו מכסה מחבת או מחבת, אבל במקום זכוכית או מתכת יש לו רשת מיוחדת. מכסים את התבנית ברשת זו, תוכלו להיות מוגנים מפני התזות שומן, והצלעות יקבלו קרום מוזהב כמו במחבת פתוחה.
עצות שימושיות
אם הקמח מהקציצות הקודמות מתחיל להישרף בתבנית, הבשר מתחיל לקבל ריח לא נעים, צריך להסיר את התבנית מהאש, לקרר, לשטוף ולהמשיך לבשל את הצלעות.
מאמר קשור
איך מכינים צלעות חזיר בבלילת גבינה