Creme brulee - קלאסיקה של מטבח מתוק צרפתי! נראה שזה סתם קרם וניל קליל, מינימום המרכיבים - אבל עדיין יש בו משהו כל כך לירי, ובכל בית קפה בפריס מכינים קרם ברולה בדרכם האישית, מתקרבים ליצירת תהליך הבישול. בואו ננסה ואנחנו …
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חלב - 125 מ"ל
- קרם - 125 מ"ל
- חלמון ביצה - 3 חלקים
- סוכר - 100 גרם בקרם עצמו וקמצוץ על הציפוי
- סוכר וניל - 2 שקיקים
מדריך הוראות
1
מערבבים חלב ושמנת, מוסיפים סוכר וניל. שופכים את התערובת לסיר, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים להתקרר למשך 10 דקות.
2
מקציפים את החלמונים עם סוכר - קלות, כלומר לא עד לקצף. שופכים את תערובת החלב עם השמנת לחלמונים תוך ערבוב מתמיד.
3
קחו תבנית או תבנית עמוקה ללא ידית. להכנת אמבט מים, מכסים נייר אפייה או תבנית בנייר אפייה.
שים את תבניות הנייר הממולאות בקרם. שופכים מים רותחים על התבנית (התבנית).
4
אופים קינוח בתנור שחומם מראש ל -150 מעלות באמבט מים. זה ייקח בערך 25 דקות עד שהוא "יבשל".
קרם מוכן, כשהוא מוציא, רועד. ואז, כשהוא מקורר, הוא צריך להקפיא. את הקינוח שצונן צריך להיות בקירור למשך שעה.
5
יוצקים סוכר על קרם קר. ואז שוב הכניסו את התבניות עם השמנת לתבנית עמוקה (מחבת), אך הפעם שפכו מים קרים והכניסו לתנור למצב "גריל". מוציאים את הקרם ברגע שהוא מתכהה ומתקרר שוב.
שימו לב
על פי אחת האפשרויות להכנת הקינוח הזה, הקרם עצמו צריך להיות קר בפנים, אך הקרום מלמעלה צריך להיות חם ופריך. אתה יכול לקנות מבער למטבח או ברזל הלחמה מיוחד - מכשירים שיימוסו ו"טגנו "מעט את הסוכר בחלקו העליון במידה הנכונה.