באופן מסורתי, סלק על שולחננו משמש בדרך כלל כמרכיב בכל מיני סלטים או מנה ראשונה. זהו ויניגרט, והרינג מתחת למעיל פרווה, ובורש וסלק. אבל עדיין יש דרכים לבשל סלק, שהם די נדירים - זה אפייה או אידוי. אם כי בהשוואה לכל שיטות הבישול הקלאסיות, שיטות אלה הן השימושיות ביותר. מכיוון שבאפייה ובאדים, אובדן החומרים המזינים הוא מינימלי, וטעמו של הירק נשמר היטב. ועם חומרים מזינים ומינרלים יקרי ערך, סלק הוא פשוט, אם אוכל לומר זאת, "צפוף": הוא מכיל ויטמין C, בטא-קרוטן (ויטמין A), סיבים, ברזל, מגנזיום, זרחן, נחושת, אשלגן וחומצה פולית. תכונות שימושיות של סלק משמשות לטיפול ומניעה של מחלות רבות, כמו מחלות במערכת העיכול, כבד, שבץ מוחי, קטרקט, אסטמה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 4 סלק קטן
- 2 גזר
- 1 בצל
- 2 ביצים
- גבינה 50 גרם
- פטרוזיליה
- שמנת חמוצה 100 גרם
- 1-2 כפות פירורי לחם
- חמאה
- שמן צמחי
- מלח
- תבלינים לפי הטעם. סיר אדים או ספינת אדים במחבת.
מדריך הוראות
1
שוטפים היטב את הסלק. בלי לקלף, אדים אותו. קלף את הסלק המבושל. הסר את אמצע העיסה בעזרת כפית בכדי ליצור "סל" של סלק.
2
מגררים גזר על פומפיה דקה, מטגנים בשמן צמחי. מטגנים בצל קצוץ דק בנפרד. קולפים ביצים קשות, קוצצים דק. קוצצים דק את הפטרוזיליה. מערבבים גזר, בצל, ביצים, פטרוזיליה בקערה נפרדת - זה יהיה טחון.
3
מלאו את סלי הסלק המוכנים בגזר טחון. מפזרים על כל סלק קרקרים וגבינה מגורדת.
4
אופים על אש בינונית בתנור למשך 10-15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.
עצות שימושיות
במקום ביצים אפשר להוסיף אורז מבושל לבשר הטחון.
מאמר קשור
איך לבשל יוגורט קר על יוגורט