לכבד עוף יש טעם וארומה עדינים במיוחד. כשמכינים כלים מהכבד, עליכם להיזהר בשלב הראשוני מאוד של העיבוד. בדוק את המוצר היטב ושטוף היטב במים קרים. אסור שיהיו טפטופים של מרה צהבהבה על הכבד, בעלי טעם מר מאוד בולט ויכול לקלקל את כל המנה המוכנה שלך. ניתן לבשל ולטגן את כבד העוף, לבשל בשמנת חמוצה, ואפשר אפילו לבשל עם פירות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- כבד עוף מטוגן:
- כבד עוף (500 גרם);
- חמאה (2 כפות. כפות);
- קרם 10% (100 גרם);
- עגבניות
- צנון;
- קמח (2 כפות.כפות);
- המלח.
- כבד מטוגן עם תפוזים:
- כבד עוף (500 גרם);
- חרדל (כפית אחת);
- כתום (2 חלקים);
- קמח (2 כפות.כפות);
- שמן צמחי;
- יין אדום יבש (1/2 כוס);
- ג'ינג'ר לפי הטעם
- מלח
- פלפל.
- כבד ברוטב שמנת חמוצה:
- כבד עוף (500 גרם);
- שמנת חמוצה (1 כוס);
- קמח (2 כפות.כפות);
- בצל (2 ראשים);
- מים (250 מ"ל)
- מלח
- פלפל;
- שמן צמחי.
מדריך הוראות
1
כבד עוף מטוגן. שלבו את הקמח והמלח בקערה. מגלגלים בתוכו את הכבד השטוף והמיובש.
2
טובלים פרוסות לחם בשמן רוטב במחבת. מטגנים במהירות משני הצדדים.
3
שים פרוסות כבד חם על צלחת, מגישים עם עגבנייה וצנונית. אפשר להכין סלט ירקות או להגיש עם פירה.
4
הכינו את רוטב כבד העוף. שופכים את השמנת לתבנית בה טגן הכבד, חום, מלח. ניתן להגיש את הרוטב בנפרד, או לשפוך עליו כבד על צלחת.
5
כבד מטוגן עם תפוזים. מעילו את כבד העוף בחרדל, מכיוון שהפיתולים הם רכים מאוד, עשו זאת בעזרת האצבעות. מגלגלים את הנתחים בקמח.
6
מחממים את התבנית עם שמן צמחי. בזמן שהמחבת מתחממת, מקלפים חתיכת ג'ינג'ר וטורנים אותה. הכניסו לחמאה כבד עצם, ג'ינג'ר, מפזרים מלח ופלפל. לטגן את השפלה לקרום חום בהיר ולהעביר אותו לצלחת.
ז
סוחטים את המיץ מתפוז אחד. בתפוז השני, חתכו את הבשר ללא סרטים.
8
שופכים יין יבש, מיץ תפוזים למחבת עם מיץ מהצלייה בכבד ומרתיחים.
9
הניחו את פרוסות התפוז על הכבד על צלחת, מלאו הכל ברוטב שהתקבל.
10
כבד ברוטב שמנת חמוצה. מוסיפים מלח ופלפל לקמח, מגלגלים חתיכות כבד בתערובת. מטגנים במהירות את השפירית בשמן חם ומעבירים לסיר.
11
שופכים את הקמח שנותר מהנשירה לתבנית, שופכים שם את השמנת החמוצה, ממלאים במים ומרתיחים את התערובת. מתבלים בפלפל ומלח. שופכים את הרוטב על הכבד בסיר.
12
קולפים את הבצל וחותכים לרצועות דקות. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים אותו לכבד.
13
מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את כבד העוף ברוטב שמנת חמוצה למשך 15 דקות. מגישים עם סלט ירקות מתוק וחמוץ.