אבסינת הוא משקה אלכוהולי חזק ומר (כ- 70-75% אלכוהול), המתקבל על ידי עירוי לענה וכמה עשבי תיבול המכילים שמנים אתרים באלכוהול. כדי להימנע מכוויה בגורם, נהוג לדלל אותו במים בעת הצריכה. האבסינת המדולל במים הופך להיות מעונן בגלל משקעים של שמנים אתריים הכלולים בו, אשר בנוסף לאלכוהול, מהווים את הערך העיקרי של משקה זה.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
מחיר ואיכות האבסינת תלויים בעיקר בתוכן הטוג'ון במשקה זה - השמן האתרי המתקבל על ידי סובלימציה של לענה. זה נמצא גם ב thuja and tansy. על פי התקנים האירופיים, תכולת התוג'ון לכל 100 גרם של התרכיז המתקבל או לכל 1 ליטר של משקה מדולל כבר לא תעלה על 10 מ"ג.
2
הפרופורציות הבאות משמשות במתכון המקורי: 25 גרם מקצוות לענה ללא גבעולים, 50 גרם אניס (זרעים יכולים להיות), 50 גרם שומר (זרעים יכולים להיות), 0.95 ליטר 85% אלכוהול. מבחינה אמפירית, תוכלו לשנות אותו או ליצור מתכון משלכם לייצור המשקה הזה. חשוב שכל צמחי המרפא לייצור יהיו נקיים מנזקים וגבעולים. כל העלים המפונקים והשחורים מוסרים מהתהליך.
3
ניתן להכין את האבסנט בשתי דרכים - חם (באמבט מים או חול עם מנעול מים) או קר (עירוי פשוט) על ידי השריית חומרים טבעיים באלכוהול. השרייה חמה נמשכת כ 12 שעות, השרייה קרה לפחות שבוע.
4
לאחר מכן התערובת המתקבלת מדוללת עם 0.45 ליטר מים קרים (טבעיים רכים או מבושלים) ומזקקים במזקקה, מכשיר זיקוק, אותם ניתן לרכוש בחנויות מיוחדות המוכרות ציוד כימי. זה מורכב מבקבוק, מעבה ריפלוקס, מיכל קבלה ושלל צינורות לחיבור ואספקת מי קירור. על המערכת כולה להיות אטומה באוויר. התהליך מסוכן מאוד: אלכוהול דליק כאשר הוא מחומם.
5
זיקוק מתבצע עד שנותר רק דשא לח בבקבוק. חשוב מאוד להבטיח שהדשא לא יישרף, אחרת האבסינת תשיג צבע וטעם לא נעימים. בדרך כלל התהליך מופסק ברגע שהתזקיק הזורם למקלט מתחיל להעיב. את שאר התערובת מוסיפים לחלק חדש מהתערובת להכנת אבסינת בכדי למשוך בצורה יעילה יותר שמנים אתריים למשקה המוכן.
התזקיק שנוצר צריך להיות חסר צבע ושקוף, עם ריח נעים.
6
ואז הוא מוכתם באמצעות היחס הבא של עשבי תיבול ממוינים יבשים: 10 גרם לענה, 10 גרם זעתר, 5 גרם לימון או נענע. משתמשים רק בצמרת ללא גבעולים. הכלורופיל הכלול בעשבי תיבול מעניק צבע ירוק לאבסינת, יותר בעשבי תיבול טריים. כשמשתמשים בעשבי תיבול טריים עולה כמות החומר לצביעה.
ז
עשבים קצוצים דק ומניחים יחד עם התזקיק באמבטיית אדים או צבעי צבע, כאשר בטמפרטורה של כ- 50 מעלות מתרחש צביעה והעצמת הארומה של המשקה המיוצר.
ואז התערובת מתקררת באטיות, הנוזל מתנקז, ועשבי התיבול סוחטים בעזרת מכבש.
8
הנוזל שנוצר מדולל במים בכדי לקבל תכולת אלכוהול של 70-75% במשקה. באופן אידיאלי, לאחר סיום התהליך, מתקבל 1 ליטר אבסינת.
9
לצורך ההזדקנות, האבסינת מאוחסנת במרתף יין, שם היא מקבלת צבע צהוב תוך 3-4 שבועות. אבסינת כזה מוערך מאוד על ידי אניני טעם.
10
השימוש באבסינת בכמויות גדולות גורם להרעלה קשה של המוח עד אפילפסיה, שיתוק, סכיזופרניה או מוות, "עקב כך" נאסר השימוש במשקה זה במדינות רבות.
במינונים קטנים אבסינת משפר את מצב הרוח, מקל על עייפות ומתח, מעניק צבעי מציאות בהירים בבהירות מלאה של התודעה. עם זאת, זה קורה רק אם אתה שותה אבסינת, רגוע בתחילה ומכוון למנוחה. אחרת, רק שיכרון, לא תשיג.
המינון המקסימלי לערב ללא תופעות לוואי למחרת בבוקר הוא 50 גרם משקה לא מדולל.