ורד הוא הפרח הפופולרי ביותר לקישוט עוגות. הפשטות והתחכום של הצורה מאפשרת לך ליצור מגוון רחב של קומפוזיציות. אפילו ורד אחד בשילוב עלים וסרטים ישנו את העוגה ללא הכר. הכינו זר של פרחים אלה, אנא קרובי משפחה בכישוריכם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למרציפן:
- 250 גרם גרעיני שקדים מתוקים;
- 7 חתיכות שקד מר;
- 200 גרם סוכר;
- 1 כף מים.
- למסטיק:
- 90 גרם מרשמלו;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- 40 מ"ל קרם;
- 1 כף חמאה;
- 1 כף ברנדי;
- 120 גרם אבקת סוכר.
- למבחן:
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים
- 1 כוס קמח.
מדריך הוראות
1
הכינו את מסת המרציפן. 250 גרם שקדים מתוקים ו -7 חתיכות חריף מר עם מים חמים. הסר את הקליפה מהאגוזים. מניחים את הגרעינים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור על האש הקטנה ביותר. האגוזים צריכים להתייבש מעט.
2
טוחנים אגוזים במטחנת קפה. זה אמור להיות אבקת אגוזים טחונים מאוד.
3
הכינו אבקה של 200 גרם סוכר גרגירי. מנפים אותו דרך מסננת.
4
מערבבים סוכר ואבקת שקדים עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מערבל.
5
מפזרים 1 כף מים רתוחים קרים על מסת השקד. מערבבים את המסה ברציפות כדי להשיג אחידות.
6
העבירו את מסת המרציפן דרך מטחנת הבשר 3 פעמים.
ז
מכניסים את המסה לאמבט מים ומחממים, תוך ערבוב מדי פעם. בשלב זה של הבישול ניתן להוסיף 30 גרם אבקה העשויה מסוכר פירות. מסת מרציפן מוכנה.
8
אתה יכול לפסל ורדים מסטיק שוקולד. שוברים 100 גר 'שוקולד מריר לחתיכות קטנות, מכניסים לצלחת מתכת וממיסים לגמרי באמבט קטנה או מים.
9
מוסיפים שוקולד 90 גרם מרשמלו. מערבבים כל הזמן את המסה בעזרת כף.
10
הוסף לכלי כלים 40 מ"ל שמנת, כף חמאה וקוניאק. יש לעשות זאת ברגע בו המרשמלו מתחיל להתמוסס וגובר בנפח. אתה צריך להיות מסה צפופה והומוגנית. כשהוא מוכן, הסר את הכלים מהאש.
11
הוסף 120 גרם אבקת סוכר בחלקים, תוך שילוב זהיר עם בסיס המסטיק. ראשית מערבבים את המסה בעזרת כף, ואז עם הידיים. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על שולחן מפוזר אבקת סוכר. המסטיק המוגמר צריך להיראות כמו בצק אלסטי שלא נדבק לידיים.
12
אפשר להכין ורדים גם מבצק. מ -4 ביצים, 1 כוס סוכר גרגירית וכוס קמח, לשים את הבלילה. שופכים אותו על תבנית מכוסה בנייר אפיה במנות קטנות. אופים בתנור על אש בינונית מספר דקות. אל תתייבש יתר על המידה!
13
להכין ורד זה קל. קח חתיכה קטנה של מסטיק או מרציפן שממנו תעשה את זה. מגלגלים 4-5 כדורים באותו גודל. ואז משטחים אותם ליצירת עיגולים. אפשר לגלגל את הכדורים בעזרת מערוך.
14
הניחו את העיגולים זה על גבי זה כך שכל אחד אחר כך יתחיל מאמצע הקודם. מגלגלים את ה"סולם "הזה לגליל. אתה רק צריך לחתוך אותו באמצע עם סכין חדה ולכופף את עלי הכותרת בידיים שלך, ויוצרים אותם. במידת הצורך, השתמש בקיסם בעורקי עלי הכותרת. קיבלתם שני ורדים עם בסיס שטוח, שתוכלו מיד לקשט את העוגה.
15
הקבלה של פיסול ורדים מהבצק שונה מקודמתה. מגלגלים את הריק האפוי עבור עלה הכותרת בעזרת צינור או חרוט - זהו אמצע הפרח. עטפו את שאר עלי הכותרת סביב הבסיס עד שתקבלו ורד בגודל המתאים.
16
סנוור כמה ורדים, הניחו אותם על העוגה. השלם את הקומפוזיציה עם סרטים, עלים וקשתות מעוצבים מאותו חומר כמו ורדים.
עצות שימושיות
מגלגלים ורדים מייד לאחר אפיית הבצק, בעוד שהוא פלסטי וניתן להיווצרותו.
הוספת צבעי אוכל תסייע בייצור ורדים בצבעים שונים.