האם אתה יודע שתאי מוח מורכבים יותר ממחצית שומן? אדם אינו יכול להתקיים ללא שמן - מכיוון שהוא מכיל שומנים מסוג אומגה 6 ואומגה 3, טוקופרולים (ויטמינים מסיסים בשומן), כמו גם ויטמין F. עם זאת, כל התכונות הבולטות הללו טבועות בשמנים לא מזוקקים. מזוקקים מיועדים לטיפול בחום במוצרים, והרכבם גרוע יותר. זה הכרחי כך שכאשר הוא מחומם, השמן לא משנה את הרכבו.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
שקול את שלבי הייצור של שמן מזוקק על הדוגמא של שמן חמניות. ייצורו מתחיל בעיבוד חומרי גלם. זרעי חמניות מנקים, מיובשים, הקליפה מוסרת מהם ואז מועכים. התוצר המתקבל נקרא נענע או עיסת.
2
ישנן שתי דרכים להשיג שמן מנטה - מיצוי וסחיטה. השיטה הראשונה פחות ידידותית לסביבה, אך יותר שמן מתקבל ביציאה. ספין הוא אופטימלי. ספין יש שתי דרכים להסתובב - קר וחם. בכבישה קרה קבל שמן עשיר בוויטמינים, נוגדי חמצון. הנקודה השלילית של השיטה היא שכל האגרוכימיה שנותרה בזרעים יכולה להיכנס לשמן. לפני הסחיטה מחממים את הנענע בברטות לחום של מעל 100 מעלות צלזיוס, תוך כדי לחות וערבוב, נוסף על כך חומרי הגלם המטוגנים נלחצים בתבנית. לאחר הכבישה החמה יש לשמן ריח של זרעים מטוגנים, שמן מכבש נקרא "גולמי" מכיוון שאחרי שיש לסנן את המוצר המוגמר וליישב אותו. מיצוי בייצור שמן על ידי מיצוי באמצעות ממסים אורגניים (מיצוי דלקים). מיצוי מתבצע במוצצים מיוחדים. לאחר קבלת השמן הוא מוגן, מסונן ונשלח להמשך עיבוד.
3
זיקוק תהליך הזיקוק הוא רב שלבי. השלב הראשון הוא הסרת המוצקים מהמוצר. לשם כך משתמשים בסינון, צנטריפוגה, משקעים. השלב השני הוא הידרציה. התהליך מורכב בטיפול בשמן במים חמים (70 מעלות). לאחר הידרציה השמן מתבהר. בשלב שלישי מתקבל שמן מזוהם ללא ריח. לשם כך מוסרות מהשמן חומצות שומן חופשיות, השלב הרביעי הוא הלבנה. אחריו השמן מקבל צבע קש בהיר, שכן במהלך ההלבנה הוא נפטר מפיגמנטים (כולל נוגדי חמצון קרצינואידים). דאודוריזציה (השלב הבא) מוציאה מהשמן כמעט את כל התרכובות הנדיפות. כתוצאה מדאודוריזציה, השמן נפטר מהריח, השלב האחרון הוא הקפאה. בתהליך ההקפאה מוציאים מהשמן שעוות צמחיות וכתוצאה מכך השמן הופך לשקוף לחלוטין, חסר צבע כמעט, ללא טעם וריח משלו.
שימו לב
שמן אינו תוצר של אחסון בלתי מוגבל. אז שמן בבקבוקים יכול להימשך לא יותר מחצי שנה, וארוז - 6-12 חודשים על פי GOST.
עצות שימושיות
שמן צמחי הוא סוג של בדיקת לקמוס. אם לאחר שתיית צום של לגימה משמן צמחי של אדם הוא חולה, זה אומר שעליו לחשוב על ניקוי הכבד.