הרבה מאזרחינו עוסקים בגידול פירות וירקות בחלקות אישיות וגן. משיגים תשואות גבוהות של קישואים או קישואים, רבים מתקשים לאגור ולעבד אותם. ניתן לפתור את בעיית שימור היבול במהלך הסתיו, החורף והאביב באמצעות שימורים או כבישה. כבישה מבוססת על שימוש בחומצה אצטית לדיכוי פעילותם של מיקרואורגניזמים. מכיוון שחומצה אצטית בכמויות משמעותיות משפיעה לרעה על הגוף, בתכשירים תוצרת בית, המרינדות חומצות חלשות (0.2-0.6%) היו הנפוצות ביותר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עבור 10 פחים בהספק של 1 ליטר: קישואים - 8 ק"ג
- פלפל - 50 גרגרים
- פלפלים מרירים
- שמיר
- שום - 8-10 ראשים.
מדריך הוראות
1
צנצנות זכוכית צריכות להיות שקופות או בגוון ירקרק (כחול) קלוש. יש לשטוף את הצנצנות בתמיסה חמה של 1-2% של אפר סודה (1-2 כפיות לליטר מים), ואז לשטוף היטב במים חמים ולעקר אותה על ידי הנחת הצנצנת עם צווארה כלפי מטה מעל קומקום רותח או מחבת עם מכסה מיוחד לעיקור.
אם אתה זקוק להרבה פחים, עדיף לעקר אותם בתנור. מניחים פחים שטופים ויבשים על המגש כשהפה למעלה ומשרים בתנור למשך 15-20 דקות.
2
למרינדה עליכם לבחור קישואים לא פתוחים שטרם גסו את העור וזרעים לא הבשילו.
קולפים את הקישואים הצעירים, חתוכים לעיגולים בעובי של 1.5 ס"מ.
3
מקפלים את הקישואים הפרוסים לצנצנות מוכנות, מעבירים את השכבות בתבלינים. לתבלינים השתמש בשמיר, שום, אפונה, פלפלים מרירים. שמיר ושום צריכים להיות בשפע.
4
שופכים חומץ לכל צנצנת. עבור צנצנת ליטר 1 נדרשים 12 כפיות חומץ 5% או 9 כפיות 9%. שופכים 4 כפיות חומץ 9% לצנצנת 0.5 ליטר.
5
שופכים את הפחים עם המרינדה. להכנת המרינדה, הביאו את המים לרתיחה והוסיפו להם מלח וסוכר בקצב של: 1 כפית מלח, כפית סוכר לכוס כוס מים.
6
עיקור כיסויים וכריות גומי ממש לפני השימוש במים רותחים למשך 10-15 דקות, בספירה מרגע הרתיחה.
מכסים את הצנצנות במכסים מכינים, מכניסים לתבנית עם מים, מחוממים ל 65-70 מעלות צלזיוס. יש לעקר בחום של 85 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
ז
לאחר העיבוד, יש לאטום את הצנצנות בחוזקה, להפוך אותם ולהתקרר.
עצות שימושיות
קישואים במרינדה מוכנים - חטיף טעים. לפני ההגשה מוסיפים בצל קצוץ לטבעות דקות ושופכים עם שמן צמחי.
תאבון טוב!